日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:22+
有些人很爱吃牛肉,家里做菜都会有一道,但是要鲜嫩的才行。那么牛肉太老怎么办?牛肉太老如何处理?
1、淀粉:将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒。
2、啤酒:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。
3、鸡蛋清:肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒.
4、食用油:炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入佐料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅。如果是炒肉末,可在肉里拌入少量食用油,再将肉剁碎。
5、苏打:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒。
首先是腌牛肉,腌牛肉的时候一定要放入少量白糖,牛肉喜甜厌咸,加入糖可以使牛肉更鲜,然后再加入适量清水,因为牛肉的纤维分子比较紧,打入水后使牛肉的纤维分子分散,这两样是缺一不可的,糖分子进入牛肉纤维内,遇见水会迅速膨胀,就会使牛肉变嫩。第二点就是煎牛肉,油要烧到八成热,然后将腌制好的牛肉下锅,马上把火关小,用热油开始煎牛肉,牛肉下锅以后不能用铲子翻,这样牛肉里的水分损失的最小,这样做出来的牛肉就会嫩了。
材料
新鲜土豆,牛肉,酱油,盐,生粉,清油,青椒,红椒,鸡精
做法
1.牛肉切片用盐,酱油,几滴清油,生粉抓匀~(保证牛肉鲜嫩~)
2.新鲜土豆切厚片,青红辣椒切圈圈
3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用
4.余油下土豆片撒盐煸炒入味,喷少许水焖一焖
5.土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,喷酱油翻炒均匀,撒鸡精就ok了!
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至举报,一经查实,本站将立刻删除。
原文链接:https://www.babytaobao.com/shiliao/89084.html
下一篇:腊羊肉怎么腌制?腊羊肉的腌制方法
Copyright 2005-2024 妈妈好孕网 |陕ICP备2021008751号-2
本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。