日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:21+
腌豆角吃起来比较脆酸辣,可以帮助增加食欲,适合做配菜。那么豆角怎么腌制好吃?豆角怎么腌制咸菜?
1,首先把买来的豆角洗净,锅里放水把豆角放内煮三五分钟断生,断生后把豆角捞出切粒
2,豆角切好后放入汤碗里(便于后面拌匀),把尖椒,大蒜和生姜放一起切丁,越小越便于豆角入味
3,最后把2放入豆角内,再放入醋,盐和十三香。戴上手套拌匀。大家可根据自己的胃口放调料。随手找了一个老干妈的空瓶装豆角了。
4,一切就绪后将其放入冰箱内半天豆角就入味可食用了。
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥;
2、新鲜的豇豆角撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆角放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆角,250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆角至豇豆角变成翠绿色就可以了;
4、把变成翠绿色的豇豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆角为宜;
5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜等一起腌制,味道会更好。
6、烧锅加油六七百克加热,先把豆角放入油锅里,豆角变颜色即可捞出,空油后放入冷却的酱油汤锅里,再把土豆、黄瓜、辣椒、茄子一一过油放入酱油汤锅里腌泡。黄瓜和茄子尽量少做,腌泡久了太咸,可以随吃随腌,腌泡一个小时就可入口,其他的菜要腌泡时间长一些。
七天左右就可以吃了,可以炒着吃,也可以生吃。往出取豆角的时候,筷子一定不能有油有水,否则腌的菜就会坏掉。也可以在里面放一些圆白菜、胡萝卜,方法是一样的,酸酸辣辣的很下饭。
这个腌制方便其实很简单,关键就是腌制的过程中不能沾水沾油。我家常腌这个,吃起来很开胃,而且腌制时间也很短。
豆角要干爽无油,容器要干爽无油,手要洗干净,不能有油及化妆品残留。做好后要密封,隔绝空气以免滋生细菌。
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