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腊八蒜用什么蒜?腊八蒜用新蒜还是老蒜?

日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:29+

腊八蒜用什么蒜?腊八蒜用新蒜还是老蒜?

马上是腊八节,赶紧腌制你的腊八蒜吧!腊八蒜有着很好的养生作用,更是一项腊八节的传统,不过蒜有很多种种类,也有新老之分,那么,腊八蒜用什么蒜?

腊八蒜用什么蒜

蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。一定要去蒂去根,就是上面都切掉一点,让醋能快速浸入蒜的内部。腊八蒜绿的关键是这个蒜,千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做了辐射处理,这个蒜很难泡绿,甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了。

腊八蒜用紫皮蒜最佳 

为什么一定要用紫皮蒜呢?这是因为紫皮蒜蒜瓣小,腌得透,还有就是紫皮蒜含有的蒜素高,泡出的蒜脆、香,口感好。

那么,又为什么一定要用米醋呢?殷海霞的解释是,这主要是从口感上和色泽上考虑的,米醋色淡,泡出来的蒜色泽如初,口感酸辣适度,香气浓而微甜;陈醋泡过的蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差。腊八蒜虽好,却非人人皆宜,更不能长期大量食用。腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用,也会对肠黏膜有一定的刺激。另外,如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人,口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。

腊八蒜用心蒜还是老蒜

用新鲜的蒜,泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好。

腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬绷瓷实,腌好后脆香。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的颜色淡,腌制出来的蒜才能是翠绿的,酸辣也适度。

腊八蒜的做法

1.准备米醋和大蒜。

2.把大蒜皮剥去

3.把大蒜放入干净的瓶子里

4.再倒入米醋

5.米醋能泡过大蒜即可

6.盖上瓶盖,放至大蒜变绿即可食用 

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