日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:16+
牛肉酱闻着香,吃着更香,有点甜辣,伴饭拌面都好吃。那么牛肉酱怎么吃?牛肉酱怎么吃好吃?
制作成酱的目的,我们就是为了平时食用方便,而且一般酱都不会是单独吃,例如豆瓣酱,我们一般都是用来炒菜或者拌均匀凉菜。虽然牛肉酱有肉的成分在,但是一般也是很少单独吃,在很多地方,牛肉酱的用途也是很广泛的。
如果你是在北方,那里的人们是吃面食比较多,所以一般会用牛肉酱来抹馒头吃,或者有时也会用牛肉酱来拌面条吃,这样吃起来既开胃又美味。还有就是,人们也常用牛肉酱卷大葱煎饼吃,所以牛肉酱用途很广泛。
在我们广东这边,我们一般也会用牛肉酱来炆煮一些菜来吃,虽然我们不以馒头为主食,但是有时我们也会用牛肉酱拌面条吃,不过牛肉酱一般是比较辣的,吃的时候不要过量,牛肉也是比较燥热,所以不要吃过量了,以免火气太大。
1牛肉收拾干净,切成粒,小手指大小的粒。(切成粒的牛肉3.5斤)
2欣和豆瓣酱6包,永川豆鼔3包。
3十三香,熟芝麻,辣椒粉,另准备糖2勺。
4花生:麻辣花生。
5花生装进厚的保鲜袋,用擀面杖压碎。
6差不多就行。
7半锅热油。
8把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子;先大火后中小火,慢慢的把牛肉粒炸至没有水分,但是别太焦啦。
9把肉炸成这样就差不多了。
10在炸好的牛肉中加入切碎的豆鼔,中小火炒散,改小火炒2分钟。
11加入豆瓣酱,一定用小火翻炒避免糊锅。
12酱和豆鼔牛肉充分的混合后加入碎花生米,用小火搅拌均匀。
13放十三香,一大把熟芝麻孜然,炒匀。
14小火慢慢的咕嘟一会儿 ,但是一定要小心别糊锅了,最后关火放凉就好。
1、色泽鉴别:新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。
2、气味鉴别:新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。
3、黏度鉴别:新鲜肉——表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。
4、弹性鉴别:新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。
5、肉汤鉴别:良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。
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