西红柿很硬是怎么回事?西红柿色泽不均怎么办

在市场上买的西红柿,一般有的青有的红,还有一些西红柿很硬,这到底是怎么回事呢?西红柿色泽不均怎么办呢?下面我们来一起介绍下吧!

西红柿很硬是怎么回事?

番茄本身没有任何问题,是品种改良结果.现在大多数番茄品种为硬果型品种,适合贮藏运输,产量高,货架期长,商品卖相好,菜农、商贩都愿意种卖.

而我们小时候吃到的番茄,属于软果型品种,虽然口感好,但果子很软,不耐贮藏运输,产量低,货架期短,一般只能就地生产就地供应,目前浙江很少有蔬菜基地种植这种软果型品种,所以市场上几乎买不到,可能只有零星散户在种植.

自己想买传统口味番茄苗也很难,因为它属于市场调节的结果,除了少量当地农业科研机构有外,市场上几乎没有这种苗和种子卖了.

苦瓜也有不同的类型,有的品种苦瓜素含量高,吃起来苦.

土豆、丝瓜也是同样情况.

现在市场上卖的个头大的土豆,多数为内蒙古、山东等外地调运进来.

浙江本地生产的主要是春提早、秋延后栽培的,相对个头比较小、商品性较好,虽然产量低些,但品质口感好,价格高.

丝瓜也是品种改良的结果,现种植大户喜欢种植产量高、丝瓜硬度好、不容易受伤的品种,因而外观好,但相应的口感糯性方面欠缺些.

西红柿色泽不均怎么办

果蒂部位发青的.没成熟的西红有"青肩"(果蒂部青色),它们可能含有一种名叫番茄苷的有毒成分,吃完之后会有苦涩的口感,甚至会引起身体不适.

色泽不均匀的.这类西红柿在生长的过程中可能感染了病毒,味道和营养价值也会大打折扣.

畸形的.如果西红柿有明显的尖顶或者外观呈多面体,说明它与同品种有很大差异,很可能因为病毒或过分使用激素所致,长期食用会对健康造成威胁.

手感坚硬,籽粒呈绿色的.催熟的西红柿手感很硬,掰开一看籽呈绿色或未长籽,而且少汁,肉与汁一体,结构不明显,这种西红柿多涂有化学物质——乙烯利,虽然毒性较低,但长期食用有害健康.

优质的西红柿有这样几个特征:有红绿相间的果蒂;果实整体圆滑,果形周正,成熟适度;西红柿籽呈土黄色,果肉红色多汁.

如何挑选西红柿?

摸

西红柿成熟的标志是软而不是硬,如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿,最好不买.

看

成熟的西红柿通红,黄色品种则明黄,如果颜色有深浅不均,最好不选;外形轮廓自然,"歪瓜裂枣"的西红柿可能更甜,但如果果身上有明显的突起,可以不选.另外在同一个品种中,如果个别有明显的尖顶,就说明不代表这个品种的特征,可能因为过分使用激素所致.

存

西红柿刚刚买回家最好不急着食用,因为西红柿有一个"放熟"的过程,而且外表涂抹的催熟催红物质"乙烯",在放熟时可以继续挥发.食用时,用清水洗净后即可,如果实在对乙烯有"心理障碍",可以拿开水烫一下,把皮剥下后再吃.