日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:28+
酒心巧克力的原料之一就是酒,着也是与其它类型的巧克力与众不同的地方,销量也一直很好。那么,酒心巧克力哪个牌子好?什么牌子的酒心巧克力好吃?
1、SWISS THINS瑞士莲 (1845年比利时/第一块入口即能融化qkl)
2、GUYLIAN吉利莲 (比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌)
3、FERRERO ROCHER费列罗 (开始于1946年意大利,跨国集团)
4、MAXINM"S马克西姆 (法国)
5、DUCD'O 迪克多 (比利时)
6、KINDER BUENQ 建达缤纷乐 (意大利 )
7、DCOSLE多利是 (比利时 )
8、M&M's巧克力 (于1941年西班牙,世界品牌)
9、BELGIAN白丽人 (比利时)
10、TOFFKFEE乐飞飞 (德国最大的巧克力生产商)
酒心巧克力可以用下列两方法之一制成:
1、包括掺和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在掺和之前或之后混入巧克力原料,在掺和之后5分钟之内开始冷却,冷到20℃以下。
2、不包括掺和过程的方法。此系统先在30~70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料,混入之后10分钟之内(最好5分钟)开始冷却,冷却到低于20℃。大豆磷脂(如卵磷脂)已用作巧克力的乳化剂,将大豆磷脂的用量增加到0.5~5.0%(重),可以使较多的酒精直接混入巧克力,这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。
酒心巧克力所需材料:君度橙酒5克黑巧克力60克鲜奶油35克黄油15克黑巧克力300克
酒心巧克力具体步骤:
1、先制作酒心,将A料中的巧克力切碎块,和鲜奶油混合,隔热水加热至巧克力完全融化,加入黄油,搅拌至融化,稍凉后放入君度橙酒搅拌均匀
2、将酒心材料放入冰箱冷冻20分钟。
3、将B料中的巧克力切碎,放入容器,隔热水搅拌至融化。
4、融化的巧克力浇入巧克力模具,摇晃模具,让巧克力液均匀的沾满巧克力模具的各个接触面,然后将巧克力液倒出。
5、这时巧克力模具的内部会均匀的沾满一层巧克力液,晾至巧克力凝固,再重新浇入巧克力液体,摇晃后倒出,使其变厚成两层,放凝固。
6、冷却成型后酒心馅分成小份,每个模具中放一个,再浇满巧克力液体,用刮板刮除多余的巧克力,使其平整放入冰箱冷藏成型。
7、待完全变硬凝固后,取出模具,轻轻在操作台上磕几下,成型的酒心巧克力会光滑的脱落。
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