日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:23+
对虾属于虾类的一种,一年四季几乎都可以吃到,其中以南美对虾最为出名。对虾虽然好吃,但是价格却不便宜。那么,对虾多少钱一斤?对虾多少钱一斤2024?
白炒虾球
主料:对虾500克
配料:竹笋10克香菇(鲜)10克番茄50克青椒50克
调料:大蒜(白皮)5克大葱5克鸡蛋清10克油皮5克白砂糖5克料酒5克淀粉(豌豆)5克味精1克植物油70克。
1、虾剥去头、壳、尾,洗净,用干毛巾压干水份,用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出汤泥,在二侧再各片一刀,待用。
2、竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片,葱白切马蹄形,大蒜头剁末。
3、蛋清和干淀粉调蛋清浆,将虾上浆。
4、精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用。
5、锅置旺火上,下油烧五成热时,将上浆的虾倒入,用筷子扒散,虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起,沥干。
6、锅留余油,再置旺火上,倒入香菇、竹笋等配料,翻炒几下,注入调好的卤汁,倒入过油的虾球,翻炒几下即成。
花椒蒸
1、材料:冰冻对虾,辣椒,大蒜。
2、大蒜去皮去蒂切成碎末,花椒亦切成末。
3、花椒末和蒜末,撒上料酒,香油,生抽,黑胡椒,糖盐搅拌均匀。
4、去虾线,中间切开,洗净沥干水份后摆在盘子里。(注意:对虾除了去掉头和尾部分,中间一定要彻底剖开,否则蒸之后会蜷起)
5、把彩椒末均匀的撒在虾身上。
6、锅内水烧开后,入锅蒸3分钟左右。(虾身变色即可关火取出,保持虾的鲜嫩口感)
1、没有异味。
新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。
2、肉壳紧连。
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。
3、体形弯曲。
新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
4、体表干燥。
鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
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