日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:27+
冻虾是虾死后立即冷冻而成的,一般大家吃的虾以这种居多,冻虾更加易于运输和保存。但是有时候我们在购买的时候会发现冻虾的头是黑色的。那么,冻虾头发黑怎么回事?冻虾头黑的原因是什么?
1、虾在出售之前已经死了,不新鲜导致的。
2、虾的个头大才会出现这种情况。发黑的这部分是虾脑,属于比较营养的部分。
我个人比较偏向第一种说法。第二种说法是我买虾的时候店主告诉我的,很显然她不会告诉我第一种说法。
除了虾不新鲜外,还有三大原因致虾煮熟后虾头会发黑。
虾死后,虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
另外,虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑。
一般情况下,虾下锅在高温下煮一二分钟会熟,若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂,也容易致虾发黑。
还有,市民在购买虾时,看着虾是活蹦乱跳的,但虾在购买后一般是装在购物袋内,此时虾处于缺氧状态,到家后再下锅,不少虾活度已经很低,这种状态下虾头也容易发黑。
虾头油蔬菜粥做法:
准备材料:葱头、姜、蒜、虾头虾皮、蔬菜
1、葱、蒜碎,姜切片,剥好的虾头虾皮备用。锅里放油,爆香葱姜蒜,倒入虾头虾皮,略爆。可以稍微用铲子按一下虾头。加少许盐。
2、倒入足够煮粥的水。大火烧开后转小火,慢慢煮出味道。后将虾头虾皮滤出,剩下汤水备用。
3、蔬菜切碎,姜切片,米淘净。将虾头油煮的水倒入锅中和米混合,大白菜梗倒入。煮成粥。
4、最后将大白菜叶倒入,再煮两三分钟即可。
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