日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:13+
清明草是清明节期间家家户户制作清明团子必不可少的一种食材,因为这种植物清明节时节采摘,所以取名清明草。那么,清明草怎么保存?清明草怎么鲜?
清明草晒干,贮藏干燥处即可。清明草是一种清明节可以采摘来做粑粑吃的野生小草。草上有一层白毛,摸起来绵绵的。把草尖采摘回来洗干净,也可以弄碎,然后和上汤圆粉,也就是糯米粉,就可以做成粑粑了。粑粑很清香很糯很好吃。清明果是在清明前后制作的一种食物,据说是用来祭奠先人的。
清明果做法分甜、咸两种。用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子,包入芝麻、桂花糖、豆沙馅,压成圆模蒸熟则为甜清明果;包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等,做成饺子形的为咸清明果。
三明人做清明果,是用清明草、大米、糯米磨成粉后做成皮子,白色的米粉加上清明草的绿色汁液立刻就变成了碧绿色,然后包入豆沙馅,这时候还需要一个有圆形刻花的木质模子,将包好的清明果压入模子中,再拿出来时就会有一面印上了漂亮的花纹。一般一块木板上会有三个不同花纹的模子,做好的清明果也会各有特色。上锅蒸好后的清明果是碧绿的像馅饼一样的东西,没有印花的那一面会垫着一张圆形的竹叶,小小的点心透着股清香,看上去到更像一件精美的玉器。吃在嘴里更是清香滑糯。
清明果在南方很是盛行,尤其是江浙沪一带。清明果也被人称作清明团子。
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