日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:22+
清明草粑粑分为煎的和蒸的两种,蒸的清明草粑粑色泽艳丽,营养健康,是大家比较推崇的一种做法。那么,清明草粑粑蒸多久?清明草粑粑怎么蒸?
清明粑粑是中国南方部分地区清明节时的食品之一,因为其色泽为青绿所以叫做青团。创于宋朝,是清明节的寒食名点之一,当时叫做“粉团”,到了明清开始流行于江浙和上海,现代更多的是应令尝鲜,青团的祭祖功能逐渐的淡薄,而更多的被人们用来当春天的时令点心来食用,也可以馈赠或款待亲友。青团外皮松软肉体松糯,不甜不腻,味道清香有青草香气,有点黏但不粘牙,青团的夹心多为豆沙。
1、办青。宜去干净草地采撷,切勿采来被动物粪便、化学农药等等污染的青。
2、打青。先摘叶揉搓出汁,(这个步骤男人很难看见,有请内行人补上。)
3、馅料:冬笋、猪肉、豆腐、雪菜、大蒜,全部切成丁炒熟,带些许汤汁,装盆备用。(口水在此时酝酿)
4、揉粉。采用优质晚米粉,与揉制好的青拌匀,反复揉压。(太极拳的基本拳法、掌法)
5、上蒸。将清明果排列在洗净湿润的白纱布上,宜猛火隔水蒸。
6、出笼。待闻到青香四溢,即可开笼,此时需用麦草扇进行快速降温,如是,清明果个个翠绿油亮,色鲜味长。
1、备好材料:糯米粉、清明菜干、红糖
2、很多地方都有用清明菜做成的一些特色糕点,都非常好吃;因此前些天到野外去踏青,我也顺便采摘了一些清明菜,清明菜可以食用新鲜的,也可以晒干后食用,这次我采摘的是把它洗净晒成干,这样可以长时间保存。
3. 采摘来的清明菜挑去杂质后洗干净,放置晾晒网中,在太阳底下暴晒两三天,可以晒到用手捏差不多就会碎的程度;要做糕点时拿出些许,多余的用袋子装起来扎紧,放在阴凉处,可以保存很久,没有清明菜季节的时候依然可以做清明菜糕点。
4、晒成干的清明菜放碗中用厨房剪刀剪得细末些,或用搅碎机搅碎或者磨成粉都可以。
5、糯米粉倒入大碗中撒入清明菜末,用适量的温水慢慢加入糯米粉中,一边加水一边用筷子顺时针搅动糯米粉,糯米粉均匀的吸收水分后将其和成软硬适中并且光滑的面团(糯米粉200克:清明菜干10克:温水200克)
6、和好的面团分成等量的三份,要入锅前将面团稍作压扁。
7、面团是单个入锅的,每个面团入锅后煎制的时间大概五分钟左右;1、锅中倒入适量的油烧至八成热后,2、放入面团马上轻轻晃动锅子防止粘锅,3、大火煎置片刻面团表皮微焦后翻面,4、两面都煎至金黄色时改中小火用锅铲不断的轻轻压动面团,使面团受热不断的压扁变大(两面都要反复压动)。
8、接着改小火将面团搁置锅边再轻轻旋动敲打。(要两面反复敲打)
6、直到面团是原来的两倍多大,表皮焦脆。
7、用筷子戳一戳,如果面团不粘筷子就熟透可以出锅了。
9、出锅后放入盘中撒上适量的红糖趁热对折再对折,最后切成对半。
10、装盘后的香糯清明菜红糖双层糕。
小贴士
不喜欢甜食的,可以在和面团时加入少许的盐,做好的双层糕是咸的也很好吃!
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