桑葚为什么有酒味？桑葚有酒味可以吃吗？

桑葚的味道一般是甜滋滋的，但是有时候，我们在食用的时候却发现桑葚的果子带有一股酒味。那么，桑葚为什么有酒味？桑葚有酒味可以吃吗？

桑葚为什么有酒味

成熟新鲜的桑葚最多只能保存8个小时，8小时之后就会变质，发酵有酒味。如果在35度以上的高温天气下采摘来，保存的时间还要缩短。桑葚采摘的时候，尽可能选择新鲜、果皮没有破的桑果。当天采摘的桑果最好当天吃掉。

桑葚有酒味可以吃吗

可以吃的。因为它是发酵了所以才有酒味。桑葚还可用来酿酒和泡酒。酿出来的酒类似于红葡萄酒，只不过是味道不同。而泡酒则是把桑葚洗干净了，吹干水了放在高度酒里泡上一个月既可。

桑葚的保存方法

1、用白砂糖或者红糖来腌制。找个密封罐，一层放桑葚，一层放糖，直到放满，然后盖好放冰箱可以保存一个星期左右。不过，如果存放的时间过长，虽然不会变质，但会影响其口感。

2、将洗干净的桑葚用用敞口的容器装起来，盖上保鲜膜，或者是分成小包，放进冰箱冷藏。这样可以避免呼吸作用对其品质的影响。等到要吃的时候，再用热水化开就好。

3、最麻烦的方法是晒干，但这样可以让保存时间更久，具体方法是：用水洗净，拣去杂质，摘除长柄，放在太阳底下暴晒几天，然后再用塑料袋密封起来。 

食用注意

脾胃虚寒的人应少食；孕妇应禁吃；因桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食用；儿童不能够多吃桑葚，过多食用导致流鼻血，因为桑椹子中含有较多的胰蛋白酶抑制物，会影响到我们人体对铁、钙、锌等物质的吸收；未成熟的桑葚子不能吃，因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。