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香椿可以凉拌吗?香椿怎么凉拌吗?

日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:18+

香椿可以凉拌吗?香椿怎么凉拌吗?

香椿是这个季节最受欢迎的一种蔬菜,刚好这个季节气温还算比较高。因此,越来越多的人喜欢吃凉拌的食物。那么,香椿可以凉拌吗?香椿怎么凉拌吗?

香椿可以凉拌吗

香椿可以凉拌。凉拌香椿以谷雨前采摘上市者最佳。谚曰:“雨前椿芽雨后笋”。其时,枝肥质嫩,椿香浓郁,可作多种佳肴。

原料:嫩香椿400克、味精0.5克、黄醋2克精盐1.5克、姜未5克、芝麻油15克、酱油1.5克

烹制方法

1、将香椿去蒂,洗净,大的撕开,投入沸水中焯一下,迅速捞出,盛入盘中,加入黄醋..1克、精盐..0.7克拌匀,滗去水。

2、取碗1只,放入黄醋1克、精盐0.7克、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁,淋在香椿上面即成。

工艺关键

香椿鲜嫩,投入沸水中一焯即出,生味尽去,椿香四溢。

风味特点

1、远在汉代,我国人民便开始食用香椿,并将其作为贡品,奉献给皇亲国戚享用。

2、香椿,制作简单又富于风味者莫过于凉拌香椿,沸水一烫,即可人馔。此菜本味突出,酸辣爽口,细细品味,鲜香宜人,是报春时菜。明代屠本峻有诗曰:“香椿香椿生元花,叶娇枝嫩成权桩。不比海上大椿八千岁,岁岁人不采其芽。香椿香椿慎勿烨,儿童扳摘来点茶,嚼之竟日香齿牙。”

凉拌香椿的简单做法

1、香椿洗净入开水中焯两分钟至变成绿色。

2、焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟。

3、挤掉水份后切去根蒂。

4、热油爆香蒜末。

5、下入干辣椒。

6、关火下入香椿。

7、加入盐。

8、加入香油拌开即可装盘。

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