茼蒿要焯水吗？炒茼蒿用焯水吗

吃茼蒿很多人说要用开水烫一下再炒或是炖汤比较好，茼蒿做菜要不要焯水呢？哪些人吃茼蒿焯水一下比较好？一起来了解一下吧。

茼蒿要焯水吗

氽烫后凉拌，有利于胃肠功能不好的人。

与肉、蛋荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。

将茼蒿氽烫，拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉，清淡可口，最合适冠心病、高血压人群食用。

用茼蒿做馅料包成饺子、馄饨，别有风味。

和豆腐同烧，便是餐桌上一道味美可口的素菜。

茼蒿主要是吃它的嫩茎叶，故较好的烹饪方法一是氽汤，二是凉拌。此外，粉蒸或热炒作荤菜衬底，也别具风味。

炒茼蒿用焯水吗

主料：茼蒿120g、蒜瓣6个

首先将茼蒿放在清水里面清洗一下，控干水备用。

用刀将茼蒿切成长度约3厘米的小段。

将葱花切好，蒜瓣直接用刀拍碎去皮。

锅内热油，将葱花放进去爆炒出香味来。

将切好的茼蒿倒进锅里面快速翻炒。

加入盐和蚝油快速翻炒。

最后加入拍好的蒜瓣，翻炒几下立即出锅。

注意事项

一定要快速翻炒，这个季节的茼蒿很嫩，几下就可以出锅。

清炒嘛，要少放盐才好吃。

茼蒿的功效与作用

1、安神健脑、苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。

2、消肿利尿、苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。

3、清肺化痰、苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。

4、预防便秘、苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。

5、促进食欲、苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。

6、美化肌肤、要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。

7、养心、茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。

8、去除胆固醇、茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。