日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:32+
很多时候家里剩下的未有炒的蔬菜一般放置在冰箱里,但是茄子若是搁置时间久了会变黑。那么,茄子如何保鲜呢?茄子怎么保鲜的时间久而不会变黑呢?一起来了解一下吧。
茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。
1、 长茄子的保存方法
用保鲜袋或保鲜膜把长茄子包裹好,放入干燥的纸箱中,置于阴凉通风处保存即可。
2. 圆茄子的保存方法
圆茄子易从把儿处腐烂,保存时,应用草纸将圆茄子包好,注意将茄子把儿朝上,放入纸箱中,置于阴凉通风处保存。
另外,若要冷冻茄子,不可直接将生茄子冷冻,否则会缩水。应先将茄子切成薄片煎成微焦状,再急速冷冻;使用冷冻专用袋可以保鲜一个月,用来煮汤、炒青菜等都相当便利。
注意事项
1. 茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子一般不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受,热,并存放在阴凉通风处。
2. 茄子不宜冷藏,以免变黑变味。
切好的茄子能放在冰箱里放到第二天里的。
茄子的正确处理方式是:茄子切好后再洗,烹炒出来的效果较好。
一 茄子切好后再洗,可以洗掉茄子内部部分黑色素。使做出的茄子颜色更好看也更好吃。
二 茄子本身含水分少,切好后再洗它吸收了部分水分,在烹炒时这部分水分渗出来,补充了锅底的水分,不至于造成沾锅糊锅。
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