黄瓜根能吃吗？黄瓜根可以吃吗？

吃黄瓜很多人都不喜欢吃根部，或者将黄瓜根直接仍掉，有些人说不能吃，那么事实上黄瓜根真的不能吃还是可以吃呢？

黄瓜根能吃吗

黄瓜的根是可以吃的，没有毒，只是因为黄瓜的根有苦涩之味，也没什么营养，所以一般我们都是不吃的！

黄瓜的功效与作用

夏季高温令人食慾不振，只想来份简单清爽的凉拌轻食取代正餐。其中，小黄瓜可以生食，亦能入菜烹调，爽口清甜的滋味使其成为夏日轻食主力。事实上，小黄瓜也是天然的减肥圣品，不仅高纤低卡，更含有能够抑制脂肪生成的丙醇二酸，避免体内堆积脂肪，对於减肥者是很好的选择。小黄瓜含有多种营养素，能够养颜美容、清热消暑、促进排毒。以下将介绍小黄瓜的瘦身效果与原理，深入了解小黄瓜的减肥妙用。

1. 高纤低卡

小黄瓜含有丰富的纤维素且热量极低，食用后可有效增加饱足感，而不会摄取过多热量。根据台湾营养学会的资料显示，每100公克小黄瓜的热量约为13大卡，几乎只有一般蔬菜的一半，属於低热量的食物。大量的纤维素则能促进肠胃蠕动，改善便秘，减少毒素於体内蓄积，自然能够帮助瘦身。

2. 清热利尿

体内有过多水份滞留，也是导致肥胖的因素之一。小黄瓜含水量高达96%，并且含有大量的矿物质钾，能将体内多余的水分与盐份排出体外，达到利尿与消除浮肿的作用，对於水肿型肥胖特别有效。

3. 促进新陈代谢

人体新陈代谢若过於缓慢，体内的毒素与废物便难以排出，进而影响减肥成效。黄瓜特有的黄瓜酶具有相当强的生物活性，能有效促进体内新陈代谢，除了加速排毒与热量消耗外，还能促进血液循环，具有养颜润肤的效果。

4. 阻止脂肪生成

除了黄瓜酶外，小黄瓜含有丙醇二酸，能够抑制醣类转化成脂肪，藉此预防肥胖及心血管疾病的产生，是极佳的天然减肥蔬果。

小黄瓜含有多种营养素，并能解决多样类型的肥胖问题，堪称天然瘦身圣品。不过，小黄瓜属寒性食物，不建议体质虚寒者食用，切勿贪求减肥效果，反而有损健康。若真的难以舍弃小黄瓜的滋味，建议煮熟后再食用，或者以蒜、姜入菜，才能平衡其寒凉的特质。

小黄瓜泥酵素瘦身法

小黄瓜的酵素可分解脂肪、助消化，具有惊人瘦身效果，《すりおろしキュウリダイエット》（暂译：小黄瓜泥瘦身）一书指出，有对夫妻使用小黄瓜泥瘦身法后，分别瘦了22公斤和9公斤，日本艺人山田花子在实践小黄瓜泥瘦身法后也是大力推荐。快来看看该怎麽有效进行小黄瓜泥瘦身法，搭配最后介绍的美味义大利冷面料理，一起健康轻松瘦。

小黄瓜美肠瘦身消水肿，磨泥后释出更多酵素好吸收

小黄瓜中的酵素磷脂酶，可以协助分解脂肪、促进消化，达到瘦身的效果。而小黄瓜中的叶绿素，则拥有抗氧化力，可畅通血管、活化细胞、提升身体代谢，不管是想改善肠道环境还是想瘦身，小黄瓜都是具有超强功效的营养食材。

将小黄瓜磨成泥后，因为细胞膜遭到破坏，将会释出更多的酵素，以泥状摄取更有助於酵素磷脂酶的吸收，加强促进体内代谢的效果；搭配小黄瓜所含的利尿元素钾与瓜氨酸，可让身体有效排毒、消水肿。

实行小黄瓜泥瘦身法的注意事项

小黄瓜泥瘦身法容易成功的秘密就在於，不需要特别节食，只要在日常饮食中加上小黄瓜泥一起食用，就可以有效达到瘦身效果。但需要注意的是，小黄瓜中的酵素遇热会遭到破坏，因此如果与温度高的料理混着吃，或是将小黄瓜泥拿去加热的话，将会失去功效。

同样道理，若要使用果汁机将小黄瓜打成泥，为了预防摩擦生热、使酵素失去功效，建议以1分钟80转的慢速进行。另外小黄瓜磨泥后可冷冻保存约1周，可事先磨好一周的量备用。如果还是不知道小黄瓜泥应该怎麽和食物搭配，该怎麽吃才会好吃，可以参考接下来介绍的，以小黄瓜泥作为酱汁的义大利冷面料理。

意大利海鲜冷面小黄瓜泥酱

材料

义大利面100克、橄榄油1大匙、大蒜1/3片、小黄瓜泥60克、番茄半颗、乌贼25克、章鱼30克、黑橄榄3颗、白酒醋（可用其他醋代替）1大匙、柠檬汁少许、盐适量、胡椒适量。

步骤

1、番茄去蒂后，切成约1公分的块状，蕃茄籽与蕃茄汁也可以一起使用。

2、将乌贼与章鱼水煮后切成易於入口的大小。

3、黑橄榄2颗切碎、1颗切片，大蒜可切碎或是磨末。

4、将2公升的水煮至沸腾，加入适量的盐后，放入义大利面。

5、将煮好的义大利面放入冷水中冷却，并沥乾水分。

6、在碗中放入大蒜、橄榄油、白酒醋、柠檬汁、盐、黑胡椒、小黄瓜泥，搅拌均匀后酱汁就完成了。

7、在盘中放入义大利面，均匀倒上酱汁，最后放上蕃茄、黑橄榄、乌贼与章鱼就可以上桌享用。