日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:21+
大耳毛野菜马上要上市了,很多人不知道这种野菜怎么吃,今天妈妈好孕网的小编为你们介绍大耳毛野菜怎么吃?大耳毛野菜的做法。
大耳毛菜
别名:东风菜、大耳朵毛、山蛤芦等。
来源:鞠科植物东风菜Astey scabey Thunb 的嫩苗或嫩叶。
植物形态:多年生草本植物,株高1-1.5m.。根茎粗壮,横生。生多数褐色须根,径直立,圆形,有棱条。叶互生,基生叶有狭翼的长柄,叶片心形,边缘有尖锯齿,叶面绿色,疏生糙毛,茎上部叶较小,
叶柄具宽翼。头状花序排成疏伞房状;总苞半球形,总苞片3层;边花舌状白色,心花管状,黄色。瘦果,长椭圆形,冠毛淡黄色。花期8-9月,果期9月。分布与生境:多生于阔叶林中的山坡林缘,疏林下,灌木丛中,分布范围较小,仅在东北、华北多见。
1.凉拌东风菜东风菜500克,姜、蒜末各10克。将东风菜去杂,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干水分切段,放人盘内,加入味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等,拌匀即可食用。此菜清香碧绿,脆 东风菜嫩爽口,具有增强人体正气,提高机体抗病能力的作用,使人健康少病,泽肤明目而健美,常人皆可食之。
2.东风菜炒肉丝东风菜250克,猪肉100克,葱花、姜末各10克。将东风菜择洗干净,切段,猪肉洗净切丝;锅烧热加入肉丝煽炒,再加酱油、葱花、姜末煸炒,放人料酒、精盐,炒至肉熟,投人东风菜炒至人味,即可出锅。此菜质地细嫩,咸鲜味美,具有滋阴润燥,清肝明目的功效。适用于体虚乏力,阴虚干咳,消渴,眼目昏花,夜盲等病症。
3.东风菜汤东风菜根茎50克,黄酒适量。将东风菜根茎洗净,切成小段,置矿锅内、加入义和黄酒,煎熬成汤,沸后撤去泡沫。每日2次温服。此汤清香甘醇,风味独特,具有清暑益气,疗痧缓急的功效,可用治夏天痧气腕痛。
【注意事顶】东风菜凉拌不可食之过量,以免导致泄泻;脾胃虚寒者慎食。
食用方法:小时为叶菜,大时为苔菜,比蒜苔口味鲜美,别具野菜的清香、清爽。用开水烫,清水浸泡一夜后,蘸酱、凉拌、做汤或炒食。腌制成咸菜或酱菜。鲜菜速洗,供包饭、菜食用。
药用:以根或全草人药。东风菜根味辛、甘,性寒,无毒。具有清热解毒、祛风止痛、行血活血的功效。主治毒蛇咬伤、风湿性关节炎、跌打损伤、感冒头痛、目赤肿痛、咽喉肿痛、肠炎、腹痛,外用治疮疥及毒蛇咬伤。
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