立夏为什么要吃豌豆饭？立夏豌豆饭的做法

我国的饮食文化非常的丰富，各个节气的美食更是多不胜数。立夏节气，我国有吃蚕豆饭、豌豆饭的习俗。那么，立夏为什么要吃豌豆饭？立夏豌豆饭怎么做好吃？

立夏为什么要吃豌豆饭

在立夏这天，不少地方都有烹食嫩蚕豆的习俗，也保持着吃豌豆糯米饭的传统。最早用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆五种不同的豆子，加上白粳米一起煮，称为“五色饭”，后来改用嫩绿的豌豆，慢慢演变成了豌豆咸肉糯米饭。

立夏吃豌豆饭的由来

诸葛亮七擒孟获后，为使他对蜀汉幼帝拜服，临终时便召他来，要求他每年至少去看望阿斗一次。当天正是立夏。由此每年立夏日，孟获都要往成都拜见蜀主刘禅。数年后，晋武帝灭蜀，把阿斗掳到洛阳，孟获不忘诸葛亮所嘱，每年立夏日仍前往洛阳看望阿斗。

此人唯恐阿斗被亏待，每次都要亲自用大秤称阿斗体重，一再告诉晋武帝，如有丝毫差池，他是决不答应的。武帝见他如此认真，便想出一个主意，知道阿斗喜食粘甜，每届立夏，便命人煮糯香可口的豌豆糯米饭给他吃，阿斗至少吃两大碗，等孟获来称人，都比上年重几斤。于是后来立夏就有了吃豌豆饭习俗。

立夏豌豆饭的做法

原料：大米糯米（比例为1：1）、豌豆、咸肉、春笋

调料：食用油盐

做法

1、咸肉先用温水清洗干净。

2、把咸肉切成细条或者细丁。

3、豌豆剥好。

4、春笋切成细丁。

5、热锅冷油加入咸肉煸炒出香味。

6、加入笋丁和豌豆煸炒几下。

7、所有食材煸炒出香味后倒入电饭煲里。

8、加入提前两小时淘好的大米和糯米。

9、加开水没过食材一点即可，搅拌均匀，可以加一点盐调味，摁下键完成煮饭即可。

小贴士

1、我用了大米和糯米，比例都是一比一，水量就是没过食材那么一点即可，如果你只用糯米，那么加的水刚没过食材即可，因为糯米的涨水性差，水多了饭煮的太烂了就不好吃了。

2、米要提前淘洗好，并用开水来煮饭，那么煮出的饭口感更好，米饭中b类维生素不会流失很多，最重要的是这样可大大缩短米熟的时间，节电约10%。

3、咸肉最好是带肥肉的，而且要用食用油煸炒出香味，最好能炒出一部分油来这样做出的饭才香，因为加了咸肉，所以盐要少放甚至可以不放。