日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:23+
黄焖鸡米饭都已经风靡全国啦!走到哪儿都可以吃到的美食,小编还记得第一次吃的时候被这鲜美的味道惊艳了~那么黄焖鸡米饭怎么做的呢?多少钱一份?
1.准备材料
2.鸡翅两面切两刀以便入味
3.用黄酒、生抽和葱、姜腌一会儿
4.胡萝卜切粗条
5.锅烧热,放一点油把鸡翅两面煎黄约七成熟盛出
6.接着放葱、姜末和胡萝卜炒几下,放入鸡翅
7.放洗净的生米
8.翻炒几下
9.然后放黄酒,生抽,老抽和蚝油适量炒匀,加入热水烧开
10.倒入砂锅中用小火煲20分钟左右就可以了
烹饪技巧
1、这个主食很简单,鸡翅提前腌一下煎可以去腥,更入味,而且可以去除多余的油脂;
2、大米如果有时候可以提前泡一会儿,这样熟的更快更均匀,但是水就是少放了,因为大米吸收了一些水份,也可以干米直接炒,但是水就要多一些,和平时煮饭的水差不多就行了;
3、油尽量少放,因为鸡翅在焖的过程中也会出油;
4、如果喜欢香料味道可以适当放一个大料,一片白芷,一片香叶;
5、这个里边也可以放洋葱,土豆什么的,看您喜欢好吧,非常省时且好吃的一道主食。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,源自山东济南,属于鲁菜系。色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁,和米饭在一起搭配口味正好,很适合大家吃正餐口味,也因此受到很多消费者的喜爱。所以,很多投资者都看到了这一块的市场,做鸡米饭的人也越来越多。
大家都说好吃的黄焖鸡米饭多少钱一份呢?黄焖鸡米饭小份15元,米饭1元。大份20元,米饭2元。每人最低16元,吃的很好,价格又便宜。
市面上的‘黄焖鸡米饭’店价格都在15~20元左右,比较适合大众的消费市场。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,起源于济南。黄焖鸡米饭价格亲民,制作简单,选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩。汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。
黄焖鸡米饭口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌,,而且黄焖鸡米饭一份只要15。如此美味佳肴,你还在等什么,赶快一尝味道吧。
黄焖鸡米饭为何能在短时间内迅速扩张崛起?业界从运作层面做了分析,认为主要有三大方面原因。
最根本的原因,杨晓路认为,是一家餐厅一道菜,单品运作,产品制作过程简单、复制性强,无需任何烹饪基础。
做黄焖鸡米饭的关键是酱料,而酱料由品牌总公司统一提供,鸡、香菇等食材也由代理商在当地统一采购,全部能用量具标准化控制。放进高压锅,用计时器定时,即使是从来没下过厨的人,学习1-2小时也能上手,培训2-3天即可熟练操作。
“设备简单,投资少,见效快,也是黄焖鸡米饭能迅速扩张的主要原因。"山东水城餐饮管理公司负责人信师彬说,一家黄焖鸡米饭,不同品牌,加盟费在10000-25000元,像水城品牌,在一个地区最初的6家门店,还有零加盟费的扶持。
至于设备,就是炉子、高压锅和砂锅,投资一般是数万元。而各品牌的黄焖鸡米饭毛利都在50%以上,基本能在10个月左右收回投资。据说,回本最快的门店,只需2-3个月。
此外,由于设备简单,店面面积要求不大,找寻店铺相对方便。比如,在有些不允许使用明火的美食广场和社区商铺,黄焖鸡米饭可以用电磁炉。
口味南北皆宜 价格适中
最后一个方面的原因,从顾客层面来考虑。
其一,黄焖鸡米饭口味较好、性价比较高,而且南北皆宜,几乎全国各地的老百姓都能接受和喜爱。
一份黄焖鸡米饭,大份的,鸡腿肉是1斤,小份的,是7两足量,既能当菜又能当主食,且堂食价格分别是20元和15元,普通老百姓都能承受。
“兰州拉面,可能北方人更喜欢;而沙县小吃到了北方,当地人可能嫌口味略清淡。黄焖鸡米饭不一样,咸鲜口味为主的鸡肉,加上米饭的搭配,可以说,全国各地的老百姓大多会喜欢。"济南老李家餐饮公司负责人纪超认为。
其二,黄焖鸡米饭的操作时间短,有利于翻桌。一份传统黄焖鸡米饭的制作时间在3-4分钟;而经过改良操作的,一份制作时间仅为2分钟。在用餐密集的时段,这更适合食客等座翻桌,也缩短了外送时间。同时,与兰州拉面和沙县小吃相比,黄焖鸡米饭产可能更适合外送。
大部分城市已近饱和 今年会是净化期
据业内人士估算,目前,全国的黄焖鸡米饭门店至少在2万家以上,大大小小的品牌不下200个。这还没包括在许多沙县小吃和其他快餐店里,黄焖鸡米饭仅仅当作一道热卖产品来提供。
杭州,作为全国餐饮风向标的城市之一,自然也是黄焖鸡米饭迅速发展的主要阵地。
黄可恩,一个温州来的精明小伙子,2013年10月10日在杭州开出第一家黄焖鸡米饭,这也是浙江第一家门店。开出的当年,他就获得总公司二等奖的嘉奖,之后的2014年和2015年更是连续获得特等嘉奖。
2015年已是黄焖鸡米饭的高峰期,门店的数量在大多数城市已达饱和,2016年将是净化期。采访过程中,这几乎是各个品牌黄焖鸡米饭负责人的一致意见。
还是以杨铭宇为例,目前,杭州门店有152家。“品牌加盟必须在方圆1公里之内没有同品牌的门店。现在,在杭州已经很难找到符合总公司要求的合适店面了。"黄可恩坦言。
“黄焖鸡米饭好是好,但现在投资风险已经比较大。虽然我们是发展加盟的,但必须对现在想要介入的加盟商提出忠告。"山东水城的信师彬说。
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