日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:49+
现在这个季节正是吃黄鱼的时候,黄鱼有大小之分,不同大小价格上差距是很大的。那么,黄鱼多少钱一斤?黄鱼多少钱一斤2024?
黄鱼分大黄鱼和小黄鱼两个品种,同时大黄鱼还有养殖、野生之分。养殖的大黄鱼每斤大约25~40元,而野生的则因为比较少和炒作的原因,价格较贵,3两的150,4两200,5两250,6两300,7两350,8两400,9两450,1斤的1000。小黄鱼价格较为便宜,根据大小、新鲜程度,每斤大约8~15元。
大黄鱼和小黄鱼的主要区别是小黄鱼体长短于大黄鱼,大黄鱼的鳞较小,在背鳍起点与侧线间有5-6个鳞片,大黄鱼的尾柄较长,其长度为高度的3倍多。而小黄鱼的尾柄较短,其长度仅为高度的2倍多。大黄鱼的下唇长与于上唇,口闭时较圆,小黄鱼上下唇等长,口闭时较尖。
大黄鱼每百克肉含蛋白质17.6克,脂肪3.6克。两种黄鱼肉质都细嫩鲜美,营养丰富,是人们喜食的海鲜。除鲜食外,还可加工成鲞,为名贵的一种鱼。
1、背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀,黄色自然。
2、新鲜优质的黄花鱼眼睛是黑而光亮的。
3、身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,鱼鳍为黄色或灰黄色,嘴唇为橘红色。
1.黄鱼肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长;
2.黄鱼的头皮很薄,内有腥味很大的粘液,因此烧黄鱼前,揭去头皮,洗净粘液,可防止异味。
3.黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
【红烧黄鱼的做法】
食材准备:黄鱼、生姜、蒜子、八角、小米椒或者辣椒壳、盐、醋、酱油、料酒
制作步骤:
1、黄鱼洗干净,用刀在两面划刀,方便更入味
2、锅内放油(锅里撒一点点盐,煎鱼会不粘锅,我用的麦石锅,完全不怕粘锅)将放进锅里,煎至两面金黄色
3、将生姜切片、蒜子切片,小米椒或者辣椒壳切小段,八角等一起放入锅中翻炒出香味
4、改小火,往锅里依次加入醋,翻炒,加酱油,翻炒,加料酒翻炒,加盐,翻炒,小火煮一分钟往锅里加入适量的凉白开,大火煮开
5、尝一下咸淡,汤稍微咸一点点,这样鱼肉的味道会刚刚好,大火煮开后改小火,待鱼汤收的差不多了出锅即可。
清蒸大黄鱼做法
材料:黄鱼1尾、姜6片、米酒2大匙、葱6支、辣椒1支、麻油2匙、鲣鱼露3大匙、盐适量
做法:
1.备好材料
2.在黄鱼身上画刀,抹上盐巴及米酒,放入姜片,备用
3.锅子水滚后放入黄鱼大火蒸20分钟
4.葱切丝放入冷水,辣椒切丝备用
5.麻油冷锅放入葱白、辣椒炒出香气后,放入鲣鱼露及蒸鱼所出的汤汁,滚了以后熄火
6.黄鱼取出,将葱丝摆上,淋上酱汁即完成
黄鱼的功效与作用
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄鱼的营养价值
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
黄鱼的储存方法
新鲜黄鱼如果要储存,先去除内脏和鱼鳞,擦净水分,放入保鲜袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
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