日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:16+
一般我们去超市买的是干海带,因为这样保存的时间久一点,回家用水泡一下就能做菜。那么干海带可以用开水泡吗?干海带可以用热水泡吗?
干海带一般温水泡发,2-3小时即可。觉得自来水不卫生的话,可以用矿泉水烧开,冷温再泡。先将海带在冷水时泡半个小时,刷去海带表面的沙粒和盐,捞出。把海带放入带盖的容器中,用温水泡发2小时取出。放入少许醋,用手捏擦,使海带表面的黏液浮起,用清水冲即可。
如果使用干制海带,应把海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸30分钟后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉。
在用海带做菜时,无论炖煮炒拌,加一些醋,可以使口味更好。
干制的海带表面有一层白霜,那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质,非但无害,还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出,或是发霉变质的现象。
海带表面有一层粘液,不需过分清洗,那样的话,很多营养物质都流失了哦。
1.海带用水泡发洗净切成小块。
2.香菇、黑木耳用水泡发洗净,香菇切成条,黑木耳撕成小朵备用。
3.番茄去皮切片,葱姜切碎备用。
4.炒锅上火,倒入食用油,下葱姜炒香。
5.放入番茄片炒成糊状。
6.倒入适量水烧沸。
7.水烧沸后放入海带、木耳、香菇煮沸,然后改小火煮半小时。
8.放入香油、盐、味精调味即可。
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