澳洲三文鱼不是三文鱼_澳洲三文鱼是什么鱼

最近澳洲三文鱼又泛滥成灾了，天朝的吃货准备去帮忙了，但据说它其实并不是三文鱼。那么澳洲三文鱼不是三文鱼吗?澳洲三文鱼是什么鱼?

澳洲三文鱼不是三文鱼

据称泛滥了的“澳洲三文鱼”根本不是汉语语境里的“三文鱼”。三文鱼是鲑形目鱼类，而这里所谓的“澳洲三文鱼”（Australiansalmon）其实是鲈形目澳鲑鲈属（Arripis）下几种鱼类的俗称。除了英文俗名里含有“salmon”这个词，它们和我们通常所说的三文鱼没半毛钱的关系。“澳鲑鲈家族”一般生活在澳大利亚和新西兰周边海域，因为长得像鲑鱼和鲱鱼，早期的欧洲移民者们怀着乡愁又十分偷懒的给它们取名“Australiansalmon”（澳州鲑鱼）和“Australianherring”（澳洲鲱鱼），可是它们和北半球的鲑鱼以及鲱鱼们没有任何关系。

澳州鲑鱼是什么鱼

澳鲑鲈属（Arripis）下的鱼类通常包括四种，分别是：

Arripistruttaceus俗称WesternAustraliansalmon

Arripistrutta俗称EasternAustraliansalmon

Arripisgeorgianus俗称Australianherring

ArripisxylabionPaulin俗称Northernkahawai

其中俗名里带有“salmon”的有两种：俗称的“西澳大利亚鲑鱼”（A.truttaceus）和“东澳大利亚鲑鱼”（A.trutta），根据网文的地点描述，所谓的“澳洲野生三文鱼”指的就是前者，中文通用名一般称为“鳟形澳鲈”或“鳟澳鲈”。俗称的“澳洲鲱鱼”指的是（A.georgianus），之所以被称为鲱是因为体型较小，体长一般不超过40厘米。

A.truttaceus可以长到近一米，而A.trutta的体型略小。两者外形相仿，都有着优美而饱满的流线形身材，黄色胸鳍和强健有力的叉形尾鳍，看上去和鰤鱼十分相似。成年的A.truttaceus背部一般为灰蓝色或青灰色，腹部渐变为银白色，而成年的A.trutta背部更偏深蓝绿色，它们的幼体都有着黄色的条纹和斑点。

A.truttaceus和A.trutta属于表层鱼类，常常在海面群游，以浮游生物、甲壳类、桡足类为食。它们是澳洲当地渔民、垂钓爱好者以及新西兰毛利人经常捕捉的鱼种，网文中提到的ParryBeach海湾也深受垂钓爱好者喜爱。它们同时也是商业捕捞银金鲷、鲻鱼、鲭鱼、黄带拟鲹等鱼类的兼捕对象。A.trutta在毛利语中被又称为“Kahawai”，用来形容它们捕获时跃出水面的样子。

“Australiansalmon”虽然和鲑鱼的外形有些相似，但终究是两种截然不同的鱼，通过图片其实还是挺容易分辨的。

清蒸鲈鱼的做法

1原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

2鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

3腌渍的葱姜铺下面。

4鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

5不要揭开锅盖，焖五分钟。

6鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。

7油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！