赛螃蟹什么味道？怎么用鸡蛋做赛螃蟹

自从看《向往的生活》几乎让很多人胃口大增，毕竟全是美食，尤其有些人被近期的赛螃蟹诱惑住了味觉。那么，赛螃蟹什么味道？怎么用鸡蛋做赛螃蟹？

赛螃蟹什么味道

最近迷上了何“旦”和黄磊老师还有小鲜肉大华主持的《向往的生活》。

在第十四期，看到了一道“帅雷雷”钦点的赛螃蟹，可把我这吃货瘾给勾起来了。

对啊，一听这名，“赛螃蟹”，当然得用螃蟹做啊，可是黄小厨竟然说只要俩鸡蛋就能做！

一碗米饭，配上一盘赛螃蟹，就像咸菜配馒头一样，完美。

金灿灿的蛋黄，铺在嫩嫩的蛋白上，看上去色泽饱满，酸甜的香气诱人入口。

搅拌均匀的蛋白和蛋黄，一勺入口，嗷——再来上一口软糯的白米饭。

这滋味，软软糯糯，微酸微甜，还有鸡蛋的特有口感，细细回味，真的有传说中的类似于螃蟹的味道。

这样简单的食材，做出如此丰富层次的味道，比螃蟹的口感，更多了一层风味。

怎么用鸡蛋做赛螃蟹

鸡蛋做出螃蟹味道的做法步骤

1. 准备两个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离到两个碗中

2. 蛋黄中加入少量盐，滴入几滴温开水搅拌均匀。

3. 锅中倒入少量油，中小火烧至六七成热，倒入蛋黄，用筷子迅速搅拌，炒好后盛入碗中备用。

4. 另起锅，倒入少量油，中小火烧至六七成热，倒入蛋清，用筷子迅速搅拌，盛碗中备用。

5. 最后将炒好的蛋清和蛋黄放入一个碗中，滴上几滴香醋即可。

哪些人不宜吃鸡蛋

蛋白质过敏者

有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，此类人群不宜吃鸡蛋。

高胆固醇血症者

对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。

肾脏病患者

肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重， 甚至出现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱。

高热患者

鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。