怎么判断面包蟹是否新鲜？怎样鉴别面包蟹的质量好坏

夏天吃海鲜，最常见的就是螃蟹，不过说到品种有些人更偏爱面包蟹。那么，怎么判断面包蟹是否新鲜？怎样鉴别面包蟹的质量好坏？

怎么判断面包蟹是否新鲜

对于河蟹应挑选活泼好动、四肢完整、绒毛平顺、外壳有光泽、口吐水泡不断者。

购海蟹时，则多为死蟹，要选蟹壳黑里透青、脚毛挺直、四肢齐全鲜蟹，再掂其分量重、恰其腿硬而不软则为肉满黄多者。

怎样鉴别面包蟹的质量好坏

面包蟹（镘头蟹、逍遥镘头蟹）

拉丁学名“Calappa philargius

地理分布：太平洋海域，香港水域亦可发现。

繁殖方式：卵生。

头胸甲背部甚隆，表面具5条纵列的疣状突起，侧面具软毛；额窄，前缘凹陷，分2齿；眼窝小；前侧缘具颗粒状齿；后侧缘具3齿；后缘中部具1圆钝齿，两侧各具4枚三角形锐齿。螯脚形状不对称，右边的指节较为粗壮，螯脚收缩时则紧贴前额。步脚细长而光滑。雄性腹部呈长条状，第三至五节愈合，节缝可辨，第六节近长方形，第七节锐三角形。雌性腹部呈阔长条形，第六节近长方形，第七节三角形。

头胸甲为浅褐色；眼区具一半环状的赤褐色斑纹；螯脚腕节和长节外侧面具一赤褐色斑点；步脚尖端为褐色。

面包蟹的功效与作用

面包蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，面包蟹还有抗结核作用，吃面包蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

面包蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，面包蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。面包蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。