油炸冰淇淋为什么不化？油炸冰淇淋的做法

当油炸遇上冰冷的冰淇淋，原以为会融化，可是不仅不化而且口感外脆里嫩很受人欢迎。那么，油炸冰淇淋为什么不化？油炸冰淇淋的做法步骤有哪些？

油炸冰淇淋为什么不化

因为冰淇淋是速冻的

它的温度非常低

炸的时候确实是用高油温炸

但是炸的时间“足够短”

并且冰淇淋外面还会裹上一层生粉，要不就是生粉糊

这就起到了隔热保护了里面的冰激凌  另外就是

做油炸冰激凌的冰激凌不会是太好的冰激凌里面水的成分多一些

所以冰的成分就多这样一来从根本上杜绝了它的热化

油炸冰淇淋的做法

＊主 料：冰淇淋1盒 鸡蛋10个 威化纸适量

＊调 料：淀粉 面粉

＊原料购买：威化纸也叫糯米纸，要去大的超市或批发市场买。价格很便宜，几块钱一大包。冰激凌可依个人的口味选择，不过为了保证口味。最好选单一口味。 4.N

＊制 法：1.冰激凌放冰箱里冻硬后，拿出来切条形，滚上少许面粉，用糯米纸包上后，放入冰箱冷藏待用。2.鸡蛋取蛋清，抽打成高丽糊，加入少许淀粉再打片刻，以能立住竹筷为宜。

3.锅中放油，待油温热至手探微热时，拿出冰激凌迅速滚上高丽糊，入油锅炸至金黄色即可

＊烹调提示：

1.高丽糊的打法：用蛋抽（没有可用竹筷）顺同一方向抽打至出现白色摩丝状。

2.冰激凌挂高丽糊时的速度要快，否则冰激凌容易融化。

油炸冰淇淋的热量是多少

油炸冰淇淋的热量（以100克可食部分计）是309大卡（1292千焦），单位热量较高。

每100克油炸冰淇淋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的13%。