昆布是什么？昆布是海带吗

第一次听说昆布的人肯定好奇其是什么食物，但是若是从图片上看估计很多人会误以为是海带。那么，昆布是什么？昆布是海带吗？

昆布是什么

昆布是《中国药典》收录的草药，药用来源为 海带科植物海带或翅藻科植物昆布（鹅掌菜）的干燥叶状体。夏、秋二季采捞，晒干。

昆布气腥，味咸。归肝、胃、肾经。有软坚散结，消痰，利水之功能。用于痰饮水肿。软坚散结，消痰，利水。瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛、痰饮水肿。

昆布多分布于辽东、山东、浙江、福建。

昆布（Ecklonia kurome）亦称“黑菜”、“鹅掌菜”、“五掌菜”等。褐藻纲，翅藻科。孢子体大型，褐色、革质，高30-100cm，分叶片、柄部、固着器、固着器假根状。假根两叉式分支，柄部圆柱状，近叶片部渐扁平，叶片两侧羽状或复羽状分支，中部稍厚，居间生长，长1-12cm，粗3-7mm，粗锯齿叶缘。游动孢子生于叶片两面。有明显的不等世代交替。生长于温带海洋中。中国浙江、福建沿海有分布。供食用和药用[1]  。

昆布是一种具有很高药用价值的海藻。昆布属有二个种， 我国只有一种， 即昆布（ Ecklonia Kurome Okem） , 为北太平洋西部的暖水性藻类。主要分布在我国东海福建省平潭、莆田一带， 浙江省鱼山中岛亦有分布。昆布至今尚未进行人工养殖 。

昆布性味寒， 咸。有软坚散结、消肿利水、润下消痰之功， 临床上用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、肺结核、咳嗽和老年性白内障等， 亦试用于治疗癌症。

昆布是海带吗

昆布和海带一样又不一样

我们先说现代的分类吧，海带属于褐藻门—褐藻纲—海带目—海带科—海带属，昆布属于褐藻门—褐藻纲—海带目—翅藻科—昆布属。从生物学的角度来说海带与昆布不是一种东西。

不过我们把海带称为昆布也不能算错，这得慢慢道来。古代的时候我国人民就开始食用或者药用海藻了，西汉之前成书的《尔雅·释草》中将比较宽的海藻称为“纶布”，后被称为“昆布”，“纶”与“昆”意为大，其形如布，故名昆布。不过这时的昆布中不包含海带。我们现在最常见的海带却不是我国的原有物种，是由上个世纪20、30年代由日本引入的，并且在中国沿海地区广泛养殖，现在中国已经是世界上海带产量最多的国家。日本一直有吃海带的历史，并且沿用中国古代对于海藻的称呼，将海带也称为昆布，于是从日本引入的海带连同名字一同进入中国之后，就有了海带就是昆布的说法。日本现在的昆布更多是指干燥的海带，而且种类也比较多，比如海带本种叫真昆布；关东地区常用来做关东煮的叫罗臼昆布；狭叶海带日高昆布；长叶海带叫长昆布等等。

另外，“海带”一词在古代也有，清代《记海错》 “海带者青色，而长登州，人取干之，柔韧可以束物，人亦啖之。”实际上这里的“海带”是指生于水中的被子植物大叶藻，直到现在也有一些地区还将大叶藻称为海带。

昆布的制作技巧

内服：煎汤，1——3钱；或入丸、散。