铁板鱿鱼有营养吗？铁板鱿鱼对身体有害吗

很多人喜欢外面吃铁板烧烤，而最常点的就是烤肉以及烤鱿鱼。那么，铁板鱿鱼有营养吗？铁板鱿鱼对身体有害吗？

铁板鱿鱼有营养吗

1、铁板鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2、铁板鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；

3、铁板鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

铁板鱿鱼对身体有害吗

经常吃铁板鱿鱼对身体并没有好处，原因如下：

1、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。

6、原料来源触目惊心，一般商贩的油是很脏的（很多人都忽视了这一点），加工过程的卫生状况更令人担忧。

铁板鱿鱼酱料怎么配

酱也可以有好几种：有甜酱，辣酱，鲜面酱（海鲜酱）再有就是混合味的酱料，就是甜面酱，辣酱，咸酱，弄淀粉加酱油，味精，盐，慢慢熬！还有加些芝麻——甜酱：主要的配料是番茄酱、蚝油、甜面酱（超市里有售小代的烤鸭甜面酱这个酱的口味好），它们的比例是1：2；1和好后依据个人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等，但是不要放盐了。