日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:21+
一般豆芽建议是买多少吃多少,若是吃不完保存到第二天可能就烂了不能吃。那么,豆芽怎么保存?新鲜豆芽放冰箱能放几天?
豆芽营养丰富,比原豆更胜一筹,建议常吃。这是因为豆类在发芽过程中,维C含量有所增加,部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸,更有利于吸收。但较娇嫩,含水量大,容易腐烂。但买回的豆芽吃不完,第二天就易变蔫或腐烂了。
用水焯一下,再放入保鲜袋密封,不仅保存时间长,而且清脆鲜嫩,营养流失少。具体做法如下:
1、首先,要将变成褐色的根须要掐掉,因为上面易沾细菌,若不去除会加速豆芽腐变。
2、然后,把豆芽用清水洗净,放入开水中焯1至2分钟后捞起,这样更能保住水分。控干水后,再把豆芽放入保鲜袋中,尽量排出袋内空气,密封保存。
3、最后,再放入冰箱冷藏。
需要提醒的是,不同豆芽保存时间也不同。黄豆芽保存时间较长,绿豆芽则较短,但最好都不要超过两三天。
豆芽的缺点是不能隔夜,所以最好买来当天就吃完,如果需要保存,则可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里或装入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏保存,最多不能超过两天 。
一、选择最新鲜的绿豆,记得,千万千万不要去农贸市场或干货店去买绿豆来发豆芽!从这里买回的绿豆发不出豆芽可不一定是你的技术不到位哦!可以到种子店买,也可以到大型超市去买,去超市买的话一定要看出产日期,出产时间越近越好。绿豆和其它的种子一样,都是一个生命体,存放越久的种子生命力越弱,越难发出芽。
抓一把绿豆放在干净(特别强调要没有油污的哦!)的容器中,用温水浸种,最好是50-55摄氏度的热水泡绿豆直至其自然降温到常温,这个55摄氏度的水是为了杀灭绿豆上可能附带的病菌。但是,家庭发豆芽如果只是用常温清水也没有多大问题。
根据不同季节,经过几个小时到十几个小时的浸种后,绝大部分绿豆都裂开外壳,生出了白色小芽时,浸种就算完成了,就要进入发豆芽的程序了。如果此时我们还再继续浸泡的话,绿豆可能因为缺氧时间太长导致生命机能受损,就生不出好的豆芽。
二、发豆芽最好采用陶质花钵、泥罐、土盆,这些容器的外壁具有透气吸水功能,不会在罐内局部积水而滋生病菌出现腐烂变质,有助于豆芽的健康成长。
漏水孔上盖一个地漏,避免花钵中的陶粒漏出去。
三、将陶粒铺在花钵的底部,陶粒的作用就是在豆芽和花钵底部形成一个漏水透气层,目的还是避免豆芽直接与花钵底接触产生积水沤坏豆芽的根。
在陶粒上铺放一张吸水的纯棉小方巾。
方巾打湿后将已经发芽的绿豆均匀铺放一层。
四、豆芽上面再盖一层吸水的纯棉布,当然如果有这样的厚绒布,效果会更好,会让你减少喷淋清水的次数。上下两层纯棉布的作用就是要保持罐内的湿度又大,又均衡而又不积水。
五、当豆芽长到1-2厘米长时,就要注意两个问题了:
第一个问题是适当地加压,压着它们,不让它们长高。
第二个问题是避免空气对流,形成一个氧气相对减少,二氧化碳相对比较浓的小环境。
因为适合豆芽生长的空气成分应该是:氮80%、氧10%、二氧化碳10%。密封发豆芽关键在于增加二氧化碳,增加空气压力,减少氧气。这样做的目的也是让它们长得粗壮肥实。
六、每天只要早晚淋水两次即可,淋水要充足,彻底每个角落都要彻底淋透。淋水后立即将水袋压上,压严实以保证豆芽新呼出的二氧化碳不要泄露出来。每次淋水完毕记得将花钵盖严实。
八、发豆芽的温度最好是25摄氏度上下。容器透光漏光和温度过低是豆芽发苦的主要原因。
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