日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:24+
对于皂角的认识,还是从奶奶拿来洗头才知道的,不过对于皂角米的食用第一次听说。那么,皂角米是皂角树结的吗?皂角米是哪里产的?
准确的说法是:皂角米是皂角树上结的皂荚,剥壳后的米粒或是皂角仁。
皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精,是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白,低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维,富含胶原蛋白。具有养心通脉、清肝明目等功效,其美容功效有待考证。具有放水加热膨胀,胶质半透明,香糯润口,是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。皂角米分单荚和双荚,单荚产区主要是云南梁河,双荚产区主要是贵州毕节。为豆科植物皂荚的种子。秋季果实成熟时采收,剥取种子晒干。防虫蛀。
皂角米很多地方有种植,只不过分双荚皂角米和单荚皂角米。双荚皂角米多为云南和贵州产出的,颗粒相对饱满,颜色呈天然淡黄色,煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠;泡发率没有单荚的高,为4-5倍。
单荚大部分都是云南梁河产出多一些,很少有栽培的,植物胶原蛋白含量更高,粒薄如指甲,颜色稍白,口感更爽滑、味道更浓,泡发时间短,泡发率可达5-6倍,比较稀少,价格也更高,但总体营养都差不多。
是同一种东西。皂角米是皂角树果实皂荚剥出来的仁,也叫皂角仁,而皂角就是皂荚,通常都是晒干的,用时捣碎。
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