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剥皮鱼为什么要剥皮?剥皮鱼的皮有毒吗?

日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:32+

剥皮鱼为什么要剥皮?剥皮鱼的皮有毒吗?

一般市面上售卖的剥皮鱼往往是只有白白的肉,内脏和皮都经过处理,因为每次食用的时候都要去除皮,所以被大家称为剥皮鱼,那么,剥皮鱼为什么要剥皮?

剥皮鱼为什么要剥皮

剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀,又叫马面鱼,剥皮鱼皮非常硬,没法吃,第一背鳍又长又粗还有倒刺,所以要剥皮后再吃,头很小也没什么肉,所以顺便就把头去掉了,另外剥皮鱼的内脏肝胆很大,所以市场上的肝脏和皮都去掉售卖的

如今在市场里买剥皮鱼,鱼贩都会提供去皮去肚的服务,否则,恐怕很少有人愿意买回去花大力气处理它们。鱼贩为剥皮鱼扒皮去肚的情形,就像医生在做外科手术:用一把锋利的剪刀剪掉那根刺,再挑开肚皮,把肚子去掉,然后以肚子为分界,把皮向两边一分,像人们脱衣服一样,把皮扒下来

剥皮鱼怎么剥皮

只要沿着头部与鱼身交会的界线,轻轻划下一刀,就能够将鱼皮撕下了。 

技巧

新鲜的剥皮鱼买回家后,先洗净,用剪刀将鱼鳍剪下。然后找鱼腹部处的“肚脐眼”,也就是剥皮鱼的肛门,用剪刀从肛门处顺着腹部剪开口子,再用手撕下外皮就行了。也可以用刀切下整个鱼头,从切口处开始撕鱼皮。如果是冷冻的剥皮鱼,则要等鱼先解冻再撕。撕下的鱼皮,还可以当锅刷刷锅哦。

剥皮鱼怎么做

食材:剥皮鱼2条,油适量,盐适量,姜2片,干红辣椒2个,白糖2勺,醋2勺,生抽1勺,老抽半勺,料酒2勺,胡椒粉适量,葱花适量

步骤

1.准备好剥皮鱼,洗净抹干水分

2.每一面横切三道,便于入味

3.两面都抹上一些盐和胡椒粉。腌制15分钟

4.锅内放油,放入2片姜

5.姜变色发黄,放入剥皮鱼。小火慢慢煎

6.将白糖两勺,醋2勺,生抽2勺,老抽半勺,料酒2勺,胡椒粉适量,加少许清水调成汁

7.剥皮鱼小火煎至两面金黄

8.倒入料汁,放入两个干红辣椒

9.大火煮开,改小火,盖上盖子闷5-10分钟。翻面,再闷5分钟。大火收汁,放葱花

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