松茸煲排骨怎么做？松茸炖排骨有什么功效

松茸不仅可以直接清炒，还可以与排骨或是鸡肉等一起煲汤喝。那么，松茸煲排骨怎么做？松茸炖排骨有什么功效？

松茸煲排骨怎么做

1.排骨洗净，再用清水浸泡至肉色有些变白，再把云耳、蚝豉、松茸泡发，红枣洗净备用。

2.排骨剁块。

3.烧热锅，放油，爆香葱姜。

4.放入排骨煸炒至肉色有些微焦。

5.沿锅边蘸洒白酒。

6.接着放入柱侯酱炒香。

7.加入开水，淹没排骨，同时放入蚝豉一起烧制。

8.再把红枣与松茸一起放入锅内。

9.接着可以转换到压力锅中，压制20分钟。

10.压好后的排骨倒回炒锅，并放入云耳与胡萝卜花。

11.这时可以试下味道，调入适量的盐，糖，蚝油等。

12.大火烧滚，可以盛入碗中开始享用喽——

松茸炖排骨有什么功效

松茸只长在松林里，产量不多，且目前绝对无法人工培植。新鲜品

保质期短，营养价值高，是很好的抗癌食品，在日本及韩国广受推崇所以大量出口。

松茸的味道，当得起“菌中之王”的称号。入口能吃到森林松树的原始清香和菌菇类的至鲜之味。而将松茸晒成干蘑菇之后，口感和营养都会比新鲜时逊色一些。

松茸香气极其浓郁，这一特点有点像更珍贵的黑松露，做菜煲汤，

反而不能放多，只要少少的几朵(松露是只需要薄薄几片)在其中，就足以提鲜添味，香飘满屋。

常吃松茸能强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用。松茸具有提高SOD活性，能加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。据日本有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达90 %以上

烹饪技巧

1、排骨氽烫后，不要用凉水冲洗或直接入凉水锅，这样会导致蛋白质凝固，再煲也很难煲烂，所以最好提前温上汤水，再处理材料。

2、干松茸也可以用其他干的蘑菇类代替。

3、松茸，一次不要放太多，松茸味道较重，多用作做菜提鲜之用，放多了，汤水味道过重反而不美。

4、松茸的营养易溶入水，如果选择煲汤并控制好温度，将是最有营养的食用方法，不过需注意的是，一定要先把汤煲好，并且在温度降至100℃以下时再加入松茸片，之后静置15分钟即可食用，将滋补级松茸与老母鸡一块煲汤非常适合产妇产后食用，在松茸的发源地香格里拉就有为产后妇女做松茸炖老母鸡汤的传统。