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烤蛋挞为什么会鼓起来?烤蛋挞鼓起来什么原因?

日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:26+

烤蛋挞为什么会鼓起来?烤蛋挞鼓起来什么原因?

蛋挞做好后要用烤箱烤制才行,但是在烤的时候,有的蛋挞会鼓起来,甚至裂开。那么,烤蛋挞为什么会鼓起来?烤蛋挞鼓起来什么原因?

蛋挞为什么会鼓起来

这得看配方中的淡奶油或蛋黄的含量,这两种材料不足挞液烤时自然没那么鼓。蛋液不能放的太满,标准应该放4分之3,因为蛋液在烤箱里会加热时膨胀。但是鼓起来的蛋挞只是卖相不好看,自己吃的话就无所谓了。

蛋挞鼓起来怎么办

烤蛋挞要放入预热160度烤箱下火中层25分钟之后180度上火10分钟即可。

鼓起来是因为蛋挞内部受热膨胀,起薄皮泡,然后会破裂,泡内热量排水出还会瘪下去的,不管是外面卖的,还是自己做的,拿出来后,鼓的很少,因为冷却后,内部热量也会从裂隙中间排出,还是瘪下去。

蛋挞的做法

1、准备好材料

2、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶,搅拌均匀

3、再加入细砂糖,搅拌至融合

4、在另外一个干净的容器里放入蛋黄,并筛入低筋面粉,搅拌均匀

5、将混合好的奶液倒入蛋黄糊中,搅拌均匀

6、将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中,七分满即可

7、烤箱200度预热10分钟,再将蛋挞放入预热好的烤箱中,中层,200度,上下火,约20分钟

8、烤至挞皮呈金黄色,蛋挞中有焦黄色点即可

烤蛋挞的技巧

蛋挞液倒入挞皮时,七分满即可,不要倒满了,否则挞水太多的话烤时会溢出。

如果想要其他风味,可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁,或者蜜豆、水果丁什么的。

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