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​蛋挞皮为什么不起酥脆?​蛋挞皮不起酥什么原因?

日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:16+

​蛋挞皮为什么不起酥脆?​蛋挞皮不起酥什么原因?

蛋挞的皮吃起来应该是酥脆的,做出来的效果是层次分明的,薄薄的几层,吃起来香脆可口。那么,蛋挞皮为什么不起酥脆?蛋挞皮不起酥什么原因?

蛋挞皮为什么不起酥脆

烤箱预热200°,开上下火。烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥。如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左右。

蛋挞皮不起酥怎么办

1、蛋挞皮化了以后,把下面捏薄点儿。

2、蛋挞液不要放太多了,而且液体的配方不一样,烤出来的感觉也不一样(我用过两种蛋挞液配方,第二种配方的蛋挞液由于水太多,导致蛋挞皮就没有另一种配方脆,把蛋挞皮给泡了)

3、可以尝试把蛋挞皮先烤10分钟,然后倒入蛋挞液再烤8分钟。

蛋挞皮的做法

1、准备好原料。

2、新鲜鸭蛋洗净沥干水份。

3、皮蛋粉加泡好的茶叶水,盐兑好拌匀静置5分钟左右。

4、取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈,使表面上都裹上一层皮蛋糊。

5、裹好的糊的鸭蛋装入保鲜袋。

6、扎好袋口密封,再装入纸盒报温封好。

7、过20天左右就可以!

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