日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:31+
酸菜鱼很多人都喜欢吃,甚至一些家庭也常做,而且用鱼上都很随意。那么,脆肉鲩可以做酸菜鱼吗?脆肉鲩什么季节有?
可以的。
主料:脆肉鲩800g
辅料:油适量、蚝油适量、姜适量、香葱适量、蒜头适量、辣椒1条
步骤:
1.切好配料。
2.脆肉鲩洗净,切片。
3.热油锅,把切好的脆肉鲩放入锅里。
4.放入姜丝、蒜蓉,煎几分钟,煎的过程中翻炒一下。
5.放入蚝油和少量水。
6.炒匀,盖上盖子焖几分钟。
7.鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段,翻炒一两分钟即可。
8.炒好装盘。
脆肉鲩属于人工养殖,没有季节限制,全年无限制上市
脆肉鲩,原产于广东省中山市长江水库,是利用水库的矿泉水,喂精饲料,运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
不过一般有3-5斤左右才会市场出售,而且一些饭店有,售价比较贵,毕竟比草鱼的蛋白营养更丰富。
一、高营养蛋白
脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白丰富,是美容的理想天然原料,据研究表明,脆肉鲩比草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明,胶原蛋白能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性,延缓皮肤老化和保持青春活力。
二、脆肉鲩鱼肉可预防骨质疏松
通过研究表明脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。据研究表明同时补充钙与胶原蛋白,可有效改善骨质疏松。脆肉鲩中胶原蛋白和钙均比草鱼有显著增加,可以有效起到预防骨质疏松的效用。
三、脆肉鲩氨基酸营养丰富
据研究表明,脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸和呈鲜味氨基酸含量分别为6.70(g/100g)和 6.61(g/100g),占氨基酸总量分别为39.88%和39.70%,数据表明其蛋白质质量较佳,具有较高的营养价值。 脆肉鲩可与三文鱼和鳗鲡媲美 根据谢骏的研究表明,脆肉鲩鱼肉中风所含必需氨基酸含量为6.70克,占氨基酸总量为39.88%,表明其蛋白质质量较佳,具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克,占氨基酸总量达到39.70%,这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。
专家通过检测还发现,脆肉鲩总氨基酸为16.8克,比三文鱼17.66克略低,但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克,比三文鱼7.22略低,但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克,比三文鱼6.73克略低,但比鳗鲡的5.38克高。由此可见,脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值,完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。
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