日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:25+
普通的月饼在制作的时候都要经过高温烤制,至于烤多久,这个要根据月饼的馅儿和表皮材料。那么,鲜肉月饼烤多长时间?鲜肉月饼怎么烤?
首先,与烤箱的温度设置有关,首先不能设置太高也不能太低,比如月饼一般的烘焙温度在190度左右,如果是大烤箱,需要在190度,因为有风扇模式,可以烘烤的时间相对延长一些,大约需要20分钟左右即可完成。台式小烤箱的温度需要设定200度,需要在20分钟尽快完成。
其次,跟月饼皮的面粉有关,一般低筋面粉缺少筋性,容易裂开,高筋面粉面筋较高,不太容易开裂,最好两种面粉参和。
第三,月饼陷有关,一般水分多容易烤干,油份多不容易烤干。建议把馅里的水最好烘干较好。
烤制前把月饼放到冰箱的冷冻室,冻不少于10分钟,烤的时候顶部就不会塌了。
你顶部没有花纹,是包馅的时候顶部的面皮要厚一下,就是包饺子的原理一样,边缘薄,中间厚。这样用月饼模压制的时候就会压的很清晰。建议你用那种塑料的模具。那种木头的模具容易黏住。往下敲月饼的时候容易变形。
烤月饼的时候,要在月饼上用喷壶喷一些水才行,这样烤出来月饼就和市场卖的一样了。
1、购买专用的月饼包装袋,月饼自然晾凉后装入月饼后热压封口就行了。
2、月饼晾凉后,整齐的装入保鲜袋密封好就行了,视保鲜袋的大小,每袋可以装几个。
3、月饼晾凉后,整齐的码放在保鲜盒里,密封保存就行了。
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