日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:18+
马蹄蟹很多人光听名字以为是螃蟹,不过在广东等地以往有人吃,如今数量相对稀少。那么,马蹄蟹好吃吗?马蹄蟹怎么吃?
马蹄蟹就是鲎鱼,不过有相传鲎粿就是用鲎制作的,鲎的米珠经过烹调炒熟,其香味无比,鲎肉经腌制,日晒,使之产生香味,成为鲎酱,这些鲎桨就是制作鲎粿的主要材料,但是在现代,鲎酱已经无法制作了,因此多改用酱油或沙茶酱,只是鲎粿的名称还是时代流传下来了。
鲎的肉、卵均可食用。其壳、尾、卵、肉和血均可入药。洗净晒干。
双冬烩马蹄蟹
盐10克,淀粉30克,葱10克,姜5克,醋10克,胡椒粉5克,香菜10克,香油5克,高汤500克。
1、马蹄蟹一只,冬菇50克,冬笋50克,
第1小步:将马蹄蟹宰杀后,接血,取肉煮熟后撕成丝;
2、鲎血蒸熟后切小丁,冬菇,冬笋,葱姜切丝;
3、炒锅中倒入高汤,下入鲎肉,鲎血,冬瓜,冬笋,葱姜丝;
4、调入盐,味精,胡椒粉,醋烧开,然后淋入淀粉搅匀;
5、淋上香油,撒香菜段即可出锅。
炒马蹄蟹
食材准备
净鲎尾肉400克,干淀粉10克,水发香菇25克,湿淀粉25克,净冬笋100克,绍酒10克,番茄片25克,精盐3克,鸭蛋清2个,味精2克,辣椒片1.5克,猪骨汤100克,蒜末25个,猪骨汤100克,嫩姜片1.5克。
方法步骤
1、将鲎尾肉软骨剔净,切成薄片,用精盐、味精加少量清水调成汁,把鲎肉片浆匀稍腌,鸭蛋清盛于碗,打散后,加入干淀粉拌成蛋粉糊;
2、然后放入冬笋片炸熟,起锅滗去油,取过油笋片装盘垫底;
3、炒锅置旺火上,下猪油50克烧热,先将香菇下锅略几下,随即倒入卤汁煮沸勾芡。
是的。广东、广西、福建等省已将其列入二级保护动物,我国台湾金门、澎湖及香港等也设立了鲎保护区 人家可是生物活化石 已经出台严厉的法规禁止捕捞了
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