日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:21+
煎鸡蛋的时候鸡蛋周边会冒起一个个白色的泡沫,像起泡一样。至于究竟是什么原因引起的,大部分人应该都不是很清楚。那么,煎鸡蛋为什么会有泡沫?炒鸡蛋为什么会有泡沫?
煎鸡蛋容易起沫,主要是没加盐或者火大锅太热造成的。
火大锅热就容易使煎鸡蛋起沫,适量加点盐就可以减少鸡蛋起沫的。
主要原因是油不干净,或者锅不干净,煎鸡蛋前最好先刷锅,用新的油,不要用炸过的,这样就不会有泡沫了~
就是蛋液内水分蒸发成水蒸气,形成了泡沫。
做法一
1、 将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐、料酒搅拌均匀;
2、 将烤盘放油再放入微波炉中预热2分钟;取出后鸡蛋倒入烤盘再放入微波炉高火2分钟即可。
做法二
1、将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐(青椒、料酒)搅拌均匀;
炒鸡蛋
2、将油倒入锅中微热至六七成,将蛋汁倒入锅中翻炒即可(油不易多,盖过蛋面即可,自吸油);
3、可用锅铲适时(蛋成型之后随便)切割。
1、打鸡蛋的时候筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合。
2、炒鸡蛋的铲子手法不一样,成品也会不一样,可以先定性再用铲子铲成小块翻炒,也可以一开始就划散,做出的造型不一样,但是口感都很鲜嫩。
3、炒鸡蛋非常重要,一开始油温不高,鸡蛋就不能变蓬松起来,太高就会焦糊了,所以记住先热锅,烧到几乎锅子都要冒烟了再放油。
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