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牛肉面用什么部位的肉 牛肉面用什么牛肉好

日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:22+

牛肉面用什么部位的肉 牛肉面用什么牛肉好

牛肉面顾名思义就是用牛肉和面条搭配制作而成的一种面食,牛肉的价格比较贵,因此,很多餐馆为了降低成本都会选用便宜部位的牛肉。那么,牛肉面用什么部位的肉?牛肉面用什么牛肉好?

牛肉面用什么部位的肉

一般为牛腿肉。

原因,牛腿骨熬汤比较鲜美。剩下的肉刚好做码子。当然,这里指的是专门的牛肉面馆。

若是一般的面馆,以较便宜的牛腩为主。

红烧牛肉用牛哪个部位的肉

1、牛肋条肉,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

2、在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,是上等的红烧部位。

牛肉面的做法

辅料

油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g

步骤

1、准备好食材。

2、鸡毛菜洗净,小番茄洗净。

3、竹笋去壳,洗净切丝。

4、把笋丝放入开水焯3分钟捞出。

5、锅里油热,下笋丝,加料酒煸炒至发黄。

6、放入熟的肉丝。

7、加糖,先抽,煸炒3分钟,加些盐,辣椒酱,鸡精煸匀,撒些葱花盛出待用。

8、把鸡毛菜用开水焯熟,捞出待用。

9、面条放开水煮熟。

10、把面条捞入大碗。

11、码上小番茄,牛肉,鸡毛菜,笋丝炒肉。

12、撒上熟芝麻,撒些蒜末,淋上辣油,搅拌好即可食用。

小贴士

1、焯鸡毛菜的水里放些油,这样焯出的鸡毛菜颜色好看。

2、煮面条的水里要放些盐,这样煮好的面条不容易粘在一起。

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