日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:53+
黑橄榄是一种可以食用的食物,此外,还可以腌制后食用,而且保存的时间更长,营养也保留充分。那么,黑橄榄怎么腌制?腌黑橄榄的功效与作用有哪些?
先把新鲜摘回来的橄榄洗干净,晾干(也可晒干)
将晾干的橄榄一个个砸开,但是不要砸碎,壳肉还是相连的
根据橄榄的数量,放适量的盐,一般是要粗盐(各大商场有销售)
充分搅拌后用密封容器装起来;
放置1-2两个星期后橄榄逐渐变色(视放置温度而定时间长短)
含钙质和维生素C,营养丰富,其中维生素C的含量是苹果的10倍,梨、桃的5倍。其含钙量也很高,且易被人体吸收。但是性偏凉,不宜不多,每天10颗左右即可。腌制的黑橄榄每天吃多少为宜要因人而异,只是一定要控制食用量,就是少量为宜。腌制的食品,易产生亚硝酸盐,过量使用对身体是有害的。
把生乌榄投进热水中,焗浸数十分钟,待它的肉变软,隔去水,另浸入浓厚的盐水里,三天后即可以当咸菜了。如果要作榄角,则用线把它分成两半,中塞幼盐腌制。若把它去核舂烂制成块状或调成浆状,则叫做榄糕和榄酱。
性味:甘酸涩、温平、无毒。
归经:入肺、胃。
功效:生津液,除烦热,开胃降气,清咽止渴,化骨止泻,解毒醒酒。
主治:咽喉热痛,口干舌燥,食滞泄泻,鱼骨鲠喉,鱼鳖中毒,酒毒。
禁忌:胃寒痛,虚痛勿食。
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