日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:19+
海虹蟹又叫做海红蟹、赤甲红,它的螃蟹钳子带着一点点的红色,海虹蟹的个头比较大,里面的蟹肉比较饱满,用来蒸着吃是最为美味的吃法
蒸煮是赤甲红的寻常吃法,本期推送的则是不那么寻常的卤制法。
先把蟹子逐个洗刷干净。
接下来制卤汁,所用佐料颇多,好在也都是厨房常备品。
将佐料全部投入开水并搅拌,使其散溢出各自的原味。
然后加入凉白开,使卤汁温度降下来,以不烫手为宜。
以卤汁全面浸泡赤甲红。约略24小时后就可大快朵颐了。
爆炒海蟹的做法步骤
1. 所有原材料集合,大蒜忘记摆拍,见谅~
2. 螃蟹剪掉捆绑的皮筋儿,然后去掉里面的腮,和嘴巴,切成块,待用
3. 切出来的螃蟹块,露肉的部位,裹一下淀粉,待用
4. 锅内下油烧热,放入提前切好的葱姜蒜和辣椒,爆香
5. 倒入处理好的海蟹,翻炒,根据个人口味,倒入适量生抽调味。
6. 来点白糖提鲜,少量即可
7. 放点水,翻炒均匀
8. 海蟹变成红颜色,就放入水淀粉勾芡,大火出锅即可。
9. 很美味的一道菜,海蟹经过简单调味料的翻炒,变得更加鲜美多汁,好吃极了,感兴趣的亲,可
为什么称赤甲红螃蟹为大连螃蟹的巨无霸?不仅是因为其个大体壮,还因为其味道特鲜,产量不足的原因。赤甲红海蟹是海蟹中的一种,因其腹部和腿缘略呈红色,称之为赤甲红或石甲红。赤甲红头胸甲呈横卵圆形,甲壳坚硬,螯足粗壮,性凶好斗,喜栖于低潮线岩礁区和海藻密集区。乳山沿岸岩礁众多,海藻密布,饵料丰富,是赤甲红的主要生殖区。大连赤甲红螃蟹个头大,肉质细嫩,味道鲜美,且含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及A族、B族维生素等,营养丰富。当地渔民捕捞赤甲红,多用蟹笼来诱捕。蟹笼是用鱼网和粗铁丝或铁棍制成的,设计十分巧妙,赤甲红一旦进去,就休想逃脱。
大连赤甲红螃蟹红春末和中秋最肥,渔民常说“麦黄蟹”“豆黄蟹”,就是指的这两个季节的蟹子。当地还流传着“八月蟹子顶盖肥”“春吃尖脐秋吃圆”的谚语。前者说的是阴历八月,是蟹子最肥的时候。后者说的是春天的雄蟹(脐为尖形)个大肉嫩,味道最鲜;秋天的雌蟹(脐为圆形)脂肥膏满,吃起来最香。
把螃蟹背朝下铺在盘子里,把海盐均匀的撒在螃蟹上面。
烧上水,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸10分钟。出锅沾汁享用吧~
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