日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:37+
很多人都喜欢吃咸鱼,毕竟有时候吃腻了青菜肉类也想吃些咸鱼干,但是有些人不能吃。那么,咸鱼什么人不能吃?怎样去除咸鱼的咸?
高血压病人、高温条件下工作人士忌食咸鱼。
咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。
食盐的化学名称为氯化钠,过多摄人钠盐,对高血压病的防治不利。研究人员曾做过相关的动物实验。实验发现,进食含钠盐过多的食物,可使动物血压升高,而限制钠盐,可使血压下降。后来经医学临床验证:高血压病患者采用低盐或无盐饮食后,约有20%——60%的病人收到一定的降压效果。
在我国,北方人平均每日食盐量15--20克,高血压患病率为10%;南方人平均每日食盐量12--13克,患病率约为5%--7%。
因此,世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克,中国营养学家建议不超过6克。
1、 淡盐水去咸法:把咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里,利用两者的浓度差,使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透,约浸2-3小时后,再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净,这样咸鱼就不那么咸了。
2、白酒去咸法:把咸鱼洗净后,放入白酒中浸泡2-3小时,就可去掉鱼的多余盐分,经这样处理的鱼烹制后清香纯正。
3、 醋去咸味法:把咸鱼放入盆内,然后倒入一些温水(水量以将咸鱼浸没为度),再倒进2-3勺醋,浸泡3-4小时即可。
4、 淘米水去咸法:在淘米水中加1-2小勺食碱,然后将咸鱼放入。泡4-5小时后,将咸鱼捞出,用清水洗净即可。
用料:紫茄、咸鱼、蒜头适量、红油辣椒适量
做法步骤
1.新鲜紫茄洗干净
2.准备配料,蒜头剁碎、咸鱼切碎,红油辣椒
3.紫茄切寸条泡盐水10分钟,这样可以把涩味泡去。
4.泡好的茄条晾干,去掉水份。
5.茄子下锅焯水
6.蒜头爆香,炒至金黄色
7.下咸鱼一起炒
8.把焯好的茄子倒进炒锅,中火炒。
9.焖几分钟,下红油辣椒。
10.如果咸鱼不够咸,可以下点盐,一般情况下不用下盐了。
小贴士:
1、咸鱼可以先泡一下,这样鱼肉不会太硬也不会太咸。
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