糍粑怎样存放时间长？糍粑为什么冷了之后是硬的

冬季很多地方会打糍粑准备过年，但是一年四季也可以在超市买到糍粑。那么，糍粑怎样存放时间长？糍粑为什么冷了之后是硬的？

糍粑怎样存放时间长

买回来的糍粑先用一张布包着，然后再用塑料袋密封。放在阴凉处。放置7天。先用布包着是为了防止“盗汗”，糍粑发霉。7天之后就可把糍粑取出，放在桶里。桶内的水淹过糍粑10厘米即可。而且要勤换水，热天每天都要换，一旦桶里水泡多甚至水混浊就要换，等取出糍粑的时候用清水清洗即可。再不行就密封放冰箱里，用保鲜袋包严实放冰箱冷冻室冷冻就可以了。

糍粑为什么冷了之后是硬的

热胀冷缩的原因。温度升高变软，温度降低，至冷确以后，收缩疑固而变硬。

所以糍粑都是趁热吃，若是食用的是冷糍粑可能会导致肠胃不适，哪怕炸糍粑冷了也是要热一下吃的。

为什么炸糍粑会炸得油满天飞

这是榨糍粑用的油温度太高的原因。减小炉火，使油温降下到适合温度，糍粑就不会炸飞了。

糍粑中含有水分，此水分在油中被快速加热到超出100摄氏度后，会急速汽化成水蒸气，体积急速膨胀。体积的急速膨胀导致糍粑被爆开成小块，带着高温油滴一起冲飞出锅外。

适当降低油温，使糍粑中水分在加热时产生的蒸汽能来得及形成小气泡从糍粑及油中冒出，逸散到空气中。就不会发生炸得油满天飞的事情了。