日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:23+
萝卜干是一种常见的干制食品,每年萝卜成熟的季节,人们都会把萝卜腌制起来制成萝卜干。那么,萝卜干变黑能吃吗?萝卜干放久变黑能吃吗?
正常储存变黑没有影响的。如果因为长时间的氧化,白萝卜已经变质了。吃了会生病的。
萝卜体内含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性:微有特殊气味,有收敛性。见光或露置空气中,色逐渐变黑,并忌与铁器接触。鞣酸在茶叶、苹果、香蕉中的含量较高,当用刀切开鲜茶叶、香蕉或苹果时,放一些时候,它们的表面都会逐渐变黑,就是这个道理。
干透了的萝卜干可以放在塑料袋中保存,要是晒蔫的就不行,会发霉的的,晒蔫的萝卜干用盐辣椒调料腌了放坛子里,不然是不能长时间保存的,罗卜水份较多几天就可能发霉了。
陈年萝卜干是选用优质的闽南民间萝卜干,经过多年自然陈放而成( 又名老菜脯),其年限越久越好,内含有糖化脢、胆咸等益菌,经常食用可解毒 ,对于糖尿病、心脏不适、气喘、胆固醇过高、血糖过高、开脾、便秘等均有良 好的食疗奇效,且有开胃、消积、解酒之功能 陈年萝卜干的养生防疫效果早以尽人皆知,也是入菜的好配料,如:老菜脯 炖乌骨鸡、老菜脯炖鸭、老菜脯炖猪碲、老菜脯炖猪肚汤、还可切细煎蛋等等、 滋味天然甘醇,回味再三不信您试试。
家乡的老菜脯经五年以上密封贮存而成。颜色乌黑、油亮、芳香独特,具有健脾开胃、清积去淤的特殊功效,能促进食欲、帮助消化。“菜脯逾老逾值钱”,其年代越久功效越明显.可即食、煲汤、煲粥或烹调其它食品,丰味独特。
菜脯以其色鲜、肉脆、味香甜而闻名于国内外。此菜脯是用秋末冬初出产的白萝卜腌制而成。先把白箩卜去掉茎叶、须根并洗干净,然后纵切成两片(小的不用切)放在日光下曝晒,晚间堆放好并撒上食盐再压紧。翌日再把它曝晒。如是连续数天,晒至半干为止。这种菜脯可以生吃,也可以切片配上牛肉、猪肉、豆腐煮熟吃。生、熟吃味道均佳。客家人吃擂茶就一定要用菜脯、虾米、蔬菜、花生等炒熟作为配料。
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