日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:12+
乌鸡最为常见的做法就是炖汤了,可以搭配各种食材一起炖,发挥的作用也是不一样的。那么,乌鸡汤放什么食材好?乌鸡汤用公鸡还是母鸡?
进补时需注意雌雄两性作用有别:公鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用;母鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
公鸡的冠,很大一个。椭圆形,没有性成熟的小公鸡冠没这么大,没这么高,但也不会比这小多少,最少比母鸡的看起来也大很多。
母鸡的冠小小一个,性成熟的母鸡冠可以表现为像一朵黑玫瑰开放一般,但没有性成熟的母鸡的冠小得与公鸡冠一对比就看得出来。
原料:乌雄鸡1只、陈皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量。
制法:陈皮、良姜、胡椒、草果洗净,入布袋,再将乌雄鸡去毛及内脏,洗净后切成小块,与药袋同入砂锅炖熟,加入葱、豆豉、豆酱,熬成汤即可。
功效:温中健脾,补益气血。
适应症:血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促,尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等。
乌鸡汤最早于元朝的《饮膳正要》有记载。
1、唐·孟诜《食疗本草》载有一方:“用乌骨鸡一只和五味炒香,投2斤酒封一宿取饮,令人肥白,能补虚劳羸弱,治消渴中恶心腹痛,益产妇。”
中药名品“乌鸡白凤丸”即以其为主料制成。
2、药理学认为,乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用,对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效,并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。
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