日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:16+
蒸熟的馒头吃起来应该是甜甜的,而且越是嚼越是甜,里面有麦芽糖成分。那么,馒头有酸味怎么办?馒头有酸味可以吃吗?
应该是面团发酵有点过头了,天气热如果过头就会有点别的细菌,自然就会酸,酵母的味道跟面团发酸还是有区别的,你记住这个味道,等下次你再做时,你先把干酵母放进温水里,等完全溶解后你再闻闻这个有干酵母的水是什么味道,如果跟上次的馒头是一个味道那么就是干酵母放多了,如果不是那就是上次发酵过头了。
能吃呢,自己做的就是发面发大了呗。口感不好而已。
下次再发面的时候可以先闻下,扒开面团嗅味,如有酸味,说明碱放少了;如有碱味,说明碱放多了;如只闻到面团的香味,说明碱放得正合适。也可以尝下,将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味,如有酸味说明碱放少了;如有碱涩味,说明碱放多了;如果觉得有甜味,就是碱放得合适。
说句实在的,如果是馒头蒸熟后口感发酸,这可是真得无药可救了!相反,如果馒头蒸熟后轻微的碱大,还是有办法补救的。因此,我们不管做什么事情,一定要提前做好预防,把问题杜绝在发生之前,不要等问题出来了,再去找应对措施,亡羊补牢,为时已晚咦!
还是常说的,在蒸馒头配碱粉时,一定要配置的恰当,碱的比例配不合适,就坚决不做下一步工序;馒头醒发不好不蒸制,馒头的含碱比例不合适不上笼蒸制,如果按照这样的规则去做,最起码蒸好的馒头不再会出现碱大或馒头发酸的问题,如果出现其它问题,比如:馒头塌陷、馒头起泡等等,那就另当别论了,可以用相关蒸馍技术去攻关了。
蒸好的馒头发酸是无法补救了,那么在馒头制作的过程中,如果发现面团缺碱,可及时去补救加些碱粉,有必要时,必须把制好的馒头坯子全部毁掉重新加碱粉搅拌和面,这样就从根本上防止了馒头蒸好后发酸的问题。在这个时候,千万不要抱着侥幸的心理去做尝试,其后果真得是你不愿看到的!
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至举报,一经查实,本站将立刻删除。
原文链接:https://www.babytaobao.com/shiliao/74679.html
Copyright 2005-2024 妈妈好孕网 |陕ICP备2021008751号-2
本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。