潍坊的萝卜皮是什么？香脆萝卜皮的腌制方法

如今萝卜已经开始上市了，家家户户忙着腌制或是泡萝卜吃，不过无论是腌制还是泡萝卜皮的脆嫩最是不错的美味。

潍坊的萝卜皮是什么

在山东流传着“烟台的苹果莱阳的梨，不及潍坊的萝卜皮”的说法。当然，这并非有贬低烟台苹果和莱阳梨的意思，只是强调潍坊萝卜之好而已。

潍坊萝卜之传统名谓“潍县萝卜”，因源于老潍县。老潍县是现在潍坊市潍城区和奎文区的一部分。据说，潍县萝卜种子拿到外地种植，结果都不成。究其原因，水土异也。更有传言，潍坊萝卜仅一小块地而已。萝卜，是上乘精品。北宫原址，在现今的潍坊第一职业中专一带。 潍坊萝卜栽培已有300多年的历史。当地有“吃萝卜喝茶，不用找医生把药拿”之说，潍县萝卜含有大量维生素，确有保健作用。又有“吃萝卜喝茶，气的大夫蹽街爬”的戏言， 也道出了潍坊萝卜的医用功效。

香脆萝卜皮的腌制方法

方法一

1、食材明细：

萝卜皮5斤，米醋半瓶，黑醋一瓶半，味达美1/4瓶，老抽一羹勺，白糖一羹勺半，姜片3-4片。

2、做法：

1)将准备好的白醋、黑醋、味美达、老抽、白糖倒入一个干净的大盆中，搅拌均匀。

2)搅拌均匀后，将姜片放入盆中。

3)最后将洗好，沥干水分的萝卜皮放入盆中，浸泡腌制24小时左右即可

方法二

1、食材明细：

萝卜皮适量，鲜朝天椒适量，大蒜适量，生抽少许，陈醋适量，白糖少许，细盐适量

2、做法：

1)将萝卜皮洗干净后放入盆中，向里加入适量细盐，搅拌均匀后腌制半小时左右。

2)将鲜朝天椒切成细末放入腌好的萝卜皮中搅拌均匀。

3)将蒜切成末状，放入腌好的萝卜皮中搅拌均匀。

4)向搅拌均匀后的萝卜皮中加入适量生抽、陈醋和白糖，并且搅拌均匀，注意：加入生抽、陈醋和白糖的量一定要根据自己的口味来添加，否则做好的萝卜皮的口感是不一样的。

5)将搅拌均匀的萝卜皮盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏八小时即可。

萝卜皮的营养价值

萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。

萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。