日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:27+
中国人最爱喝粥,千百年来一直以喝粥为,祖先们也是喝粥长大的,下面妈妈好孕网小编带大家来看一下喝粥真的能续命吗?权威报告说可以降低死亡率。
以哈佛大学公共健康的负责人吴宇红博士为代表的团队发现:每日食用1盎司(约为28g)的粗磨谷物,有助于降低5%死亡的风险和9%罹患心脏疾病的风险。而这个量的谷物,刚好相当于一小碗粥的量。这也证明了粗粮对延年益寿大有裨益。《中国日报网》对此项研究结果进行了报道,文中提到:哈佛大学对10万人进行长达14年的研究发现,每天喝一碗约28克全谷物熬成的杂粮粥,可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的几率。每位志愿者在1984年参与研究时身体状况都良好无恙,但是在2010年的反馈调查中,超过2.6万名志愿者已经离世。但经常食用诸如麦片粥、糙米、玉米和藜麦等粗粮的志愿者似乎避开了所有疾病,尤其是心脏疾病。
中国人喝粥的历史至少有2000年以上,喝粥助人长寿的例子历史上很常见。南宋陆游在古稀之年,不仅齿牙完坚,且耳聪目明,最终活到85岁,就与爱喝粥有关。
但粥的种类多种多样,对于不同年龄、不同职业的人来说,喝粥也应该有不同的侧重。
孩子和老年人:煮软烂
老年人及消化系统尚未发育完善的儿童,由于消化吸收功能较弱,吃太多粗粮,会增加胃肠负担。可选择小米、大黄米、糙米等易消化的粗粮,烹调时要把粥煮得软烂黏糊些,以利于消化吸收。
体力劳动者:加坚果
体力劳动较多的人和正在长身体的青少年,对蛋白质等营养素的需求量较大。
除了选择燕麦等蛋白质较高的粮食熬粥外,还可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果种子,不但能补充营养,还能使粥的香味更浓。
应酬多的成年人:添杂豆
长期坐办公室活动量少,很容易囤积脂肪,而且平时免不了喝酒应酬,对肝脏和肠胃功能都不利。可在粥中加入杂豆(如红豆、绿豆)及蔬菜等,增加膳食纤维的摄入,有利于脂肪、胆固醇代谢,同时也能保持血糖稳定。
电脑一族:多深色原料
办公室一族经常面对电脑,可在粥里加些护眼食物,如深色的大黄米、小米、黑米、紫米、枸杞、胡萝卜等。大黄米、小米等深色食材中含有的类胡萝卜素在人体能转化为维生素A,有益眼睛健康;而黑米和紫米含有大量的花青素,能抵抗眼睛衰老。
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒压缩开。多么做是有所长的:首先等于大约节约熬粥年华,搅动时会顺着一个倾向转,而且这样熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅:得多朋友都是宽泛意识冷水煮粥,但是真实的行家确是用开水煮粥的。那么为甚么呢?各人理当都有过冷水煮粥糊底的辅导的吧,可是如果开水下锅的话就不会有这个征兆的哦,何况还比冷水更省一些光阴。
3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别鄙视火的大小转换,粥的香味便是这么来的!
4、搅拌:不少时辰咱们煮粥的时分搅拌但凡为了怕粥糊底的,但是其时开水煮的话就防御了糊底,但为啥仍是要搅拌呢?这是为了“出稠”,也便是让米粒颗颗干瘦、粒粒酥稠。
搅拌的能力是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,起源不绝地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
5、点油:很多人就会问:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入大量色拉油,你会发明不光成品粥荣耀鲜亮,并且入口别样鲜滑。
冬季肠胃不好喝熬烂的粥
平时煮粥,大家都喜欢把粥熬得糊糊的,觉得这样的粥最有营养,容易让脾胃虚弱的人吸收。因为粥里含有的维生素B族等营养物质都是水溶性营养物质,将粥熬得稀烂以后,给消化不良、脾胃不好或者手术后只能吃流质食物的病人吃,有利于粥中营养物质的吸收。如果想要提升粥的营养价值,可以根据食粥对象的不同,搭配不同的食物,提升粥的营养价值。
糖尿病人
我们都有这样的体验:早上喝一碗粥去上班或者上学,前两个小时总能够保持精神饱满的状态,但是到了十点左右,肚子就开始咕咕叫了。这并不是因为粥没有营养,而是粥有促进消化易于吸收的特点,因此人体血糖会上升得很快,在早上的前两个小时就能够表现得能量充足。但正因为营养易于被吸收,血糖升得快,降得也快,两个小时以后,人就会开始感到饿了。鉴于粥对血糖升降有较大影响糖尿病人最好不要喝粥,以避免血糖上升无法控制的情况出现。
儿童
儿童正处于成长期,如何喝粥才能让儿童摄入更多的营养,让营养更均衡呢?这需要遵循一个配餐原则,即:搭配食物的原则,生物学种属越远越好(如动物配植物比单纯植物配植物好),食物种类搭配越多越好,同时食用的次数越多越好。粥是个“润滑油”,和什么东西都可以良好进行搭配,只要遵循营养全面平衡的原则,就可以熬出美味营养的粥。
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