日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:24+
每到腊八这一天,大家都开始吃上了传统的腊八食物,其实腊八的传统食物不仅仅只有腊八粥,一些地区会在这一天吃腊八面犒劳自己
用的淀粉做成的宽面
1.面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋
2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉
3.搅拌至面粉呈大块雪片状
4.用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系
5.盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次
6.揉过3次的面团,已经变得非常光滑
7.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片
8.撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起
9.切成菱形块
10.用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄
宽面等水开之后煮上3分钟,然后盖上做好的臊子就好了
明天就是腊月初八,俗称"腊八"。在淳化一般是不喝粥的,家家户户都要吃碗腊八面。关于腊八面的做法多样,而且各不相同,多以面和各种豆类为原料,做成韭叶面、臊子面,熟油将葱花爆香,面煮好后将葱花油泼入锅中,或直接做臊子煎汤,将煎好的臊子汤浇在煮好的臊子面上,热气腾腾,香气扑鼻,那是一个诱人,吸(吃)上一口,啊~撩咋咧~。
腊八节腊八面,无论怎么做,怎么演变,都寓意着勤劳的淳化人对未来新生活的向往,对来年的祈福,寓意着吉祥如意,五谷丰登。
腊八面,即腊八节的节令食品。地方传统面食,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。
以面和各种豆类(红豆为住)为原料,面需做成韭叶面(韭菜叶的宽度相等的面条)备用;红豆提前泡一晚,腊八这天用来熬汤,待水开时转小火至红豆熟透,中火煮面。同时熟油将葱花爆香,面煮好后将葱花油泼入锅中。
吃"腊八面"的风俗形成传说版本较多,最能让人想通并采信的,当数给长工放假前吃的早饭这一传说。过去,拥有土地多的富户人家,常年雇佣长工帮助干活。到了腊月初,无论家道贫富,家家户户都要置办年货,准备团圆。代表五谷丰登的"五豆饭",主家与长工必须一同围坐共餐,此后几天时间内,长工不再干活,一天三顿有酒有肉,在主家伺候下休整歇息。喂养牲口、拉土垫圈、打扫庭院的活,由主家亲自干。到了初八日前,一年的工钱就要全部结算完毕。"腊八不见红,日子不受穷",初八日鸡叫头遍,主家就点柴烧火,炒菜煮面,捞在大老碗中,招呼长工们吃早饭,而且讲究擀的面宁可剩下,绝不可以吃完。长工们吃饱喝足,背上褡裢,带着工钱,天刚亮就往家中赶着准备过年团圆。
之所以对这一风俗传说觉得合理可信,与父辈的时常教诲有关。小时候常听长辈讲:做人处事,吃饭敬茶,都不敢慢待下苦人,出门在外的下苦人更不容易,亏待了他们是不仁不义的。
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