日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:30+
烤箱烤东西即可以用锡纸也可以不用,要看烤的是什么食物。一般肉类要用锡纸居多,那么,烤箱烤排骨要包锡纸吗?用锡纸怎么烤?
一般来说,排骨需要的烘烤时间比较长。烘烤时间过短会使肉质太硬口感不佳,但长时间的烘烤又会烤干水分,使排骨的口感太干太柴。因此烤排骨的时候,要么将整片肋排不切割腌好以后直接烤,烤完再分割,使水分不会流失过多。要么将分割切好的肋排,用锡纸包裹起来烤,实现鲜美多汁的口感。
对于在家一次烘烤一两斤小肋排的我们来说,显然第二种方法更加适合。锡纸包起来烤的肋排,不仅更多汁鲜美,而且香气完全包裹在锡纸里,烤出来的排骨十分入味。最后除去锡纸再烤几分钟,烤出表面的色泽,香喷喷的烤排骨就可以上桌了~
原材料:排骨、烧烤专用酱(这个我估计里面比普通的酱油添加了更多的盐,也有人叫叉烧酱)、孜然粉。
做法:只要排骨中间部分,宰成长度大概3-4厘米,将排骨在开水中飞水,然后煮10分钟后捞出来,自然风干。然后用叉烧酱腌制几分钟。
用锡纸包裹好腌制的排骨,放入电烤箱的托盘上烤制,上下管同时加热,温度200°,大概20分钟即可。
烤箱不用锡纸烤排骨需要时间是180度20分钟左右,200度10分钟左右。
包裹锡纸烤焙,可以保留排骨内部的水分,让排骨鲜嫩多汁。除去锡纸高温烤焙,可以收干排骨表面水分,带来外酥内嫩的口感。
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