日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:29+
冬天总会想到煮一锅热呼呼的山药炖鸡汤暖身,想吃绵密松软的山药势必要先处理难搞的它,每次要将山药去皮、切块时都非常棘手,你可能就遇过碰触山药后皮肤痒的状况,别因为这样就对山药失望,处理山药的聪明方法在这,让你再也不害怕!也要推荐你自己做日式山药料理!
处理山药时,有些人会因为碰触到山药产生皮肤红、痒的反应,山药皮由于含有植物碱等,当手部肌肤接触山药黏液后可能引起过敏,想要避开讨人厌的痒,可以这样做:
(1)用手套避免直接接触:为山药削皮前,手部戴上手套或塑胶袋,甚至用保鲜膜来作为隔绝物,是较简便的方法。
(2)采用「先烫煮、才去皮」:烫煮后,会引发红痒的成分会产生变化,先烫煮山药,后续处理就不担心会引发手痒。将山药用手套拿取放入水中烫煮,取出待放凉后,将外皮削去,可再用开水稍微洗净山药肉的表面,虽然多了一道程序,但是对许多人来说是很大的福音啊!
(3)用清洁球,使用干净的清洁球在流行的水管下,边冲边搓山药,这样可以避免手部痒的情况
(4)用火烘一下再去掉,将山药在明火上烘一下,保证山药各个位置都能烘到,这样可以达到使山药表面的皂甙得以一定的消除,这样可以减少手痒的可能性,同时去完山药皮也可以手在火上稍微烘一下,也有同样的效果。
(5)用醋,用食用醋将山药清洗一下并泡5分钟,可以防止手痒。
如果发生手痒的情况下,可以用醋洗手,也可以用火烘一下手,同时肥皂也可以有同样的效果,而生姜水擦拭有一定的止痒效果,如果比较严重的还是建议找医生拿药吧!
如果你吃的是铁棍山药,本身就很细了,去皮后就没啥肉了,所以用清洁球擦拭干净食用也是可以的。
冬季的山药正绵密、好吃,除了煮成汤品外,可以依喜欢清脆口感还是绵密口感来变换菜单,今天想推荐日式风味的家庭料理!喜欢些微脆感和山药润滑口感的人特别适合日式凉拌山药,将生山药切成细条状,拌上和风酱油与海苔丝就完成日式凉拌菜,生山药保留有黏液,对肠胃也有保护的好处,也可以像爱料理食谱中加入梅子等食材一同凉拌,酸甜滋味想必超开胃!
若喜欢浓稠口感的则务必试试这道-日本山药泥饭,分享给喜欢拌饭的你!这道料理除了山药泥很重要外,柴鱼汤头是调制好吃的山药泥的重点,利用柴鱼片煮制柴鱼高汤,将生山药研磨成泥状后,在装有山药泥的碗中缓慢倒入柴鱼汤头,加入并搅拌均匀,再添加少许盐巴、和风酱油或味噌等调味、搅拌后,山药泥预备好了!记得柴鱼汤不要加入太多,以免山药泥过稀,最后食用时将调好的山药泥倒在白饭上或燕麦饭,撒上海苔粉或海苔丝,便完成道地日式山药泥饭。
如果不喜欢生食或冰凉口感的人,推荐你将山药搭配在酱烧料理中,切块经过炒制的山药,裹上了酱汁香味,带点微脆的口感吃起来超顺口又下饭。有了防山药痒手的两个小诀窍,一定也能开心煮出美味的山药料理,下次处理山药时,一定要先这么做喔!
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