炒菜时油锅起火时应该怎么办 绝对不能浇水

春节期间炊事频繁，亲朋好友围炉、在家烹煮年夜饭，需长时间进出厨房，用火量大增，婆婆妈妈常忙到忘记关火，千万别因忙过头而忽略用火安全!

家庭用火时注意事项

1.炉火：

亲友来访，煮妇分身乏术?过年期间常需围炉宴客，有时婆婆妈妈一忙起来或为了招呼客人，视线远离炉火，甚至忘了关闭炉火就离开厨房，消防局火灾调查科专员林如莹提醒：「别以为只是离开火炉一下子，就算只是在爆香也很危险!」

即使是稍微离开一下厨房，也建议关闭火炉。

据日本东京消防厅统计，即便锅中只用50c.c.以下少量的油，油锅只要持续加热3～4分钟就会因高温自燃起火，火焰温度更高达摄氏367度!因此一定要注意「人离火熄」，若正在使用瓦斯炉，就应该在炉火旁看顾;烹饪时也要穿着合身的衣物，避免炉火延烧到衣物。

应对处理：烹饪时若不慎油锅起火，首先一定要冷静，其次绝对不可以用水，应先将瓦斯炉关火（或者关掉电源），初期可盖上锅盖灭火，再用比起火范围大的湿毛巾、湿的衣物、湿扫把等覆盖，以阻隔空气方式灭火;而居家有摆设灭火器者，可使用干粉式灭火器对准火源扑灭。要切记，油锅起火绝不可浇水灭火，也不要试着移动起火油锅，以免火势扩张。

大扫除时跟着check：

排油烟机和炉具：趁着大扫除，可顺便清理排油烟机和抽风口外部的油垢，避免排油烟机的油垢受高温或明火引燃，引发延烧。炉具部分，则可刷去炉具上的碳化物，保持火孔通畅。

定期清除油垢，避免造成引燃!

瓦斯管线：清洁检测瓦斯管线时，可透过在瓦斯管线上涂抹肥皂水，看是否产生泡泡，检测有无破损情形。此外，也可顺便检查瓦斯开关是否松动、橡皮管是否有老化破裂等。一般而言，瓦斯管线为消耗品，建议应2年换1次，选购时也应认明有CNS认证的合格管线。

在瓦斯管线上涂抹肥皂水，可以检测有无破损情形。选购瓦斯管线，一定要认明有CNS认证的合格管线。

2.烛火：

祭祖拜拜，神桌插满香烛?不少人家中设有神桌，年节期间免不了祭拜神明、祖先，神桌上的香炉摆满烛火、线香，也有些人会点「凤梨灯」。提醒大家离家前检查香烛是否确实熄灭，并定期清理香枝，避免香枝过于密集、造成发炉起火，也要避免香灰余烬引燃神桌周围的可燃物品。

相较可直接看到火焰的「明火」，神明桌上点燃的线香属于肉眼看不见的「暗火」，更要注意用火安全。